Receta de Pollo con lombarda al ajillo

Pollo con lombarda al ajillo

Continuamos con platos ligeros y sabrosos, hoy os proponemos esta receta de Pollo con lombarda al ajillo cuya elaboración es de lo más sencilla y además, es un plato apto para toda la familia, para quienes hayan decidido hacer una dieta de pérdida de peso, para quienes quieran llevar una dieta sana y para quienes quieran disfrutar del sabor de ingredientes que habitualmente se encuentran en nuestra cesta de la compra.

La receta de Pollo con lombarda es susceptible de cambios, puedes sustituir el pollo por pavo o por solomillo, y si no tienes col lombarda, irán muy bien unas espinacas al ajillo o a la catalana o unas judías verdes rehogadas con ajo después de su cocción.

Personalmente nos encanta la combinación del pollo con la lombarda, haciendo la pechuga en rodajas gruesas y cocinándola lo justo para que resulte jugosa. Si os apetece probarlo, tomad nota.

Ingredientes (4 comensales)

  • ½ kilo de col lombarda
  • 3-4 pechugas de pollo
  • 70 mililitros de caldo de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 c/c rasa de mostaza en polvo
  • 1 c/c de tomillo
  • mezcla de cinco pimientas
  • 2 c/s de jugo de carne
  • un puñado de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Corta la col lombarda en juliana no demasiado fina, pon un buen aceite de oliva en una sartén grande y pocha la col a fuego lento, salpiméntala al gusto y ve moviendo de vez en cuando. Pasados unos diez minutos incorpora el caldo de pollo, el tomillo y la mostaza, mezcla bien y tapa la sartén dejando que se escape un poco de vapor, deja cocer hasta que esté tan tierna como te guste. Si no se ha llegado a consumir el caldo, sube el fuego y destapa la sartén.

Añade los piñones a la col lombarda y ve moviendo con una espátula para que se tuesten (ya no debe quedar caldo en la sartén), pela y pica los ajos y añádelos también, rehoga unos minutos más y apaga el fuego. Reserva.

Pollo con lombarda al ajillo

Corta las pechugas de pollo en rodajas de un dedo aproximadamente y pon una sartén al fuego con un poco de aceite para hacerlo a la plancha, salpimenta el pollo al gusto y hazlo añadiendo el jugo de carne.

Emplatado

Sirve una cama de lombarda al ajillo y sobre ella la pechuga de pollo. Riega con el jugo que haya quedado en la sartén de la carne y a comer. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
1 c/c = Cuchara café

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