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Receta de pasta wonton

Pasta wonton

Como os prometimos hace unos días, hemos preparado la receta de pasta wonton para después elaborar algunos platos con ella. Destacar que la elaboración de la pasta wonton es muy sencilla y que sólo hace falta tener un poco de tiempo para amasarla y darle forma, porque entretenido sí es.

La receta es en su origen elaborada con agua, harina y sal, pero también se hace a menudo con huevo, así que hemos preparado las dos versiones de pasta wonton para que elijáis la que más os gusta. Algo más sabrosa resulta la que lleva huevo, claro, y es muy similar a la pasta tradicional.

Ingredientes

Pasta Wonton clásica

  • 200 gramos de harina floja
  • 100 mililitros de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • maizena.

Pasta Wonton con huevo

  • 200 gramos de harina floja
  • 50 mililitros de agua tibia
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • maizena.

Elaboración

Pon en un cuenco la harina, haz un hueco en forma de volcán y agrega el agua y la sal, en el caso de hacer la masa con huevo, bátelo previamente e incorpóralo a la harina. Empieza a mezclar con una espátula o rasqueta de panadero y cuando los ingredientes estén ‘cogidos’, viértelos sobre la superficie de trabajo.

Trabaja la masa hasta obtener una textura fina y homogénea, en 5 o 10 minutos la masa estará lista. Entonces déjala reposar unos 20 minutos cubierta con un paño húmedo. Pasado este tiempo, haz un cilindro con la masa y córtalo en discos de aproximadamente un centímetro de grosor, depende del diámetro del cilindro y del tipo de corte que quieras darle a la pasta wonton.

Pasta wonton

Espolvorea la mesa de trabajo con maizena y enharina también el rodillo. Estira la masa hasta que esté bien fina, casi transparente, dándole la vuelta para que la masa esté cubierta por una fina capa de harina de maíz. Para darle la forma perfecta, corta la masa con un cortapastas, redondo o cuadrado, pero antes de practicar el corte deja que la masa se relaje, es cuestión de segundos, dándole la vuelta de nuevo verás que se encoje un poco y después ya conserva su forma, está relajada.

Es muy importante que la pasta wonton esté enharinada para que las láminas no se peguen entre ellas. Los recortes de masa puedes volver a trabajarlos, aunque también puedes hacer freírlos en aceite bien caliente y espolvorearlos con alguna especia para servirlos como un ‘cracker’ para picar.

La masa wonton ya está lista para que le pongas un relleno y la cocines como más te guste, frita o hervida. Nosotros la vamos a hacer con carne y setas, una combinación que nunca falla, pero hay miles de posibilidades.

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Ya hay 25 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Adolfo

    Gracias, gracias, y mas gracias.
    De este fin de semana no pasa, mañana mismo la pruebo y os cuento. La masa en si es muy parecida a la pasta de toda la vida, eso si, sin huevo. La complicación puede estar en el rodillo (en dejarlas finas como el papel), pero bueno supongo que todo es cuestion de paciencia y practica.

    La idea de freir los recortes y servir espolvoreados de especias me parece una idea genial.

    Lo dicho, muchisimas gracias.

    Un fuerte abrazo.

  • Raquel

    Rica idea, pero tengo una duda, la harina floja es la llamada «all-purpose»? Gracias!

  • Muchas gracias a ti Adolfo, nos alegra mucho que cocinemos ‘juntos’. No te costará extender la masa, recuerda espolvorear Maizena (o producto similar) y dejar que la masa se relaje si se encoje.

    Raquel, efectivamente, la harina floja es la de todo uso (all porpuse), con poca proteína y en consecuencia, poco desarrollo del gluten.

    Besotes

  • SUSANA

    Me podrías decir si ésta masa es parecida a las obleas de las empanadillas «La Cocinera»?

    O al contrario, habéis probado las obleas hervidas para ver si se parece?

    Muchas gracias.

  • Nathalie

    Gracias al fin una pagina con recetas faciles de imprimir. Gue Dios los vendiga muchisimo.
    Nathalie

  • alma

    en este momento me pongo manos a la masa gracias por la magnifica explicacion

  • Ana Virginia Santos

    hola chicos!
    vosotros nos ponéis tan facil, gracias!…pero tengo una pregunta:¿se puedo asar en el horno????
    besotes!

  • Por suerte, la masa la consigo en el barrio chino muy barata, pero algun dia la hare! Ademas, para cocinar los wontons, recomiendo hacerlos como gyozas, que quedan crocantitos abajo y al vapor, arriba!

  • Hola C, pues intenta hacerla porque es gratificante y totalmente natural. Muchas gracias por tu recomendación 😉

    Saludos

  • Jeannette

    Se puede prepara esta masa solo con Maizena?

  • lac

    hola, gracias. amo la pasta y si puedo hacerla en casa, tanto mejor!
    me pregunto si estaria bueno hacer la masa con afrecho, o con harina integral, es lo que me gustaria comer. comer fibra natural

  • María José

    Hola, tiene pinta estupenda, pero tengo una duda, que cantidad de maizena?, muchas gracias, me encanta el wonton. 😀

  • Hola María José,

    La maizena es la necesaria para este paso de la receta: «Espolvorea la mesa de trabajo con maizena y enharina también el rodillo. Estira la masa hasta que esté bien fina, casi transparente, dándole la vuelta para que la masa esté cubierta por una fina capa de harina de maíz.»

    No se puede dar con exactitud, tampoco es necesario. Te saldrá bien.

    Que la disfrutes!

  • La pasta wonton se podría hacer como otros tipos de harina, añadiendo harina integral o utilizando maizena únicamente, pero no será la misma masa wonton. Pero lo más importante es adecuar los alimentos a las necesidades alimentarias, así que adelante, podéis hacer la pasta según vuestras necesidades acercándoos al estilo de esta pasta oriental.

    Saludos

  • Eff

    Excelente explicación, todo super fácil…
    Tengo una duda, la masa se puede conservar en el congelador? Y de ser así, cuanto tiempo dura?

  • Alix

    Gracias por la receta, una preguntita, para cuántos wonton rinde ésta receta?
    Saludos

  • Pepita

    ¿Puede hacerse la pasta wonton con harina de maíz o de arroz? Para las personas que padecen intolerancia al gluten. Gracias. Pepita

  • Hola Pepita, puedes hacer pasta con otros tipos de harina, pero la cantidad de líquido necesaria tendrás que adaptarla según la que utilices.

    Saludos

  • Hola, gracias por compartir esta receta, se ve sumamente fácil. Tengo una pequeña duda, ¿esta es la masa que se usa para los rollos primavera? y ¿se puede hornear?

  • Hola Judith,

    Esta masa sí se puede hornear, sobre si es la misma que para los rollitos de primavera, con certeza no te podemos contestar porque la de los rollitos no la hemos hecho de momento, pero seguro que es parecida. En cualquier caso, siempre hay varias fórmulas según las tradiciones y cocineros, te animamos a que pruebes como quedan y ya nos comentarás los resultados.

    Gracias y saludos!

  • CARMEN

    Hola, yo quería preguntaros si se pueden congelar los discos una vez hechos.
    Muchas gracias.

  • Manuel Medina Quesada

    Una receta explicada inteligentemente, seguro que me va a gustar cuando la prepare, pero me voy a tomar el tiempo. Ya os haré el comentario. Eternamente agradecido, bye

  • Liz Martínez

    Una pregunta ¿la harina floja es lo mismo que la harina fina?

  • Hola Liz,

    La harina floja es la harina común, la de todo uso.

    Saludos

  • Diana

    Hola, la harina floja cuál sería?? 000 0000 o la preparada ( leudante, que ya viene con polvo de horner?) Gracias!

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