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Nuez de Brasil

Coquito brasileño, nuez amazónica, castaña de monte o castañas de Pará

La nuez de Brasil (Bertholletia excelsia) es un fruto seco que destaca por su tamaño, puede medir unos 4 centímetros de longitud. Conocida también como coquito brasileño, nuez amazónica, castaña de monte o castañas de Pará entre otros nombres, la nuez de Brasil es originaria de América del Sur, concretamente de Brasil, Bolivia, Perú, Venezuela, Guyana y el sudeste de Colombia.

El árbol silvestre que produce estas semillas tiene el mismo nombre y es igualmente de gran tamaño, con un diámetro de hasta 2 metros y pudiendo alcanzar los 50 metros de altura. Las nueces de Brasil crecen en grupos 8, 12, 14 o incluso 24 unidades, por lo que el fruto puede llegar a pesar 2 kilos, ya que además, su cáscara es dura como la de los cocos.

Estos frutos caen al suelo cuando maduran, y se recolectan cuando hay una gran cantidad de ellos en el suelo. Comentar que no se pueden recolectar en días de vientos fuertes, pues los frutos que quedan en el árbol podrían caer provocando un accidente, de hecho, los recolectores tienen que trabajar con cascos y protectores. La nuez de Brasil es el fruto seco con mayor contenido en grasas saturadas, superando incluso a las nueces de macadamia. Su característica forma de media luna ofrece una textura crocante pero tierna, algo terrosa y un sabor fino y muy característico, puede recordar al coco. Seguro que tod@s habéis probado o consumís habitualmente las nueces de Brasil.

Se pueden tomar como cualquier otro fruto seco, crudas o tostadas, solas o como ingrediente de un plato dulce o salado, pero no conviene abusar de su consumo. Dos nueces de Brasil aportan las mismas calorías que un huevo, además es bueno saber que tienen un elevado contenido en selenio, la mayor proporción frente a cualquier otro alimento, y según la OMS, la ingesta máxima diaria de este mineral se encuentra en 14 gramos de nueces de Brasil.

El selenio es un antioxidante, éste le da un gran valor a este fruto, pero también es interesante saber que contiene un 67% de grasas, un 14% de proteínas, un 11% de carbohidratos, un 5% de agua, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. De esta semilla también se extrae su aceite y se utiliza para alimentación, aunque también se le dan otros usos.

Dado el nivel de grasas que poseen estas nueces, conviene conservarlas en un recipiente cerrado herméticamente y a ser posible en el frigorífico, pues se enrancian fácilmente. Es preferible comprarlas según se vayan consumiendo y escoger las que no se muestren secas. Además de ser un fruto ideal para consumir como tentempié, nos encanta rallarlo sobre una ensalada y elaborar bizcochos y helados con ellas. ¿Cómo las prefieres combinar tú?

Foto | Jean Marconi

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Ya hay 9 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • jose luis inojosa

    en que parte aca en venezuela se pueden comprar las nueces del brasil

  • José Luis, nosotros no podemos informarte sobre esto, esperamos que algún lector de tu país sepa recomendarte dónde comprar las nueces de Brasil.

    Saludos

  • jose luis tapia

    quien me podria decir donde consigo la nuez de brasil aca en torreon coahuila mexico

  • gerardo garcia

    Soy de la Ciudad de México, Distrito Federal, me gustaría saber donde la puedo conseguir por aca, la he probado y me gusta mucho.

  • María

    Las encuentras en cualquier mercado grande, mediano, pequeño y mercadillos de La Paz .

  • juquensy

    donde se puede encontrar la nuez de brasil aquí en Venezuela

  • frank rivera

    donde puedo conseguir plantones ya nacidos y comprar varios me refiero de 1 pie de altura en adelante?? en venezuela por ejemplo?

  • Cléo

    Bueno sólo decirles que en Brasil sólo es conocida por un único nombre, que es castanha – do – Pará. El nombre se refiere a lo que es hoy el segundo estado más grande de Brasil que se llama Pará, cuya extensión en el período colonial incluía toda la Amazônia brasileira.

  • daniel ramirez

    buenas, estoy tratando de conseguir unos arboles o unas semillas germinadas de nuez de brasil quien pueda ayudar o dar información en mi correo yo agradezco la ayuda para poder comprar

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