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Hoy Cocinas Tú: Solomillo de cerdo con salsa de frutos secos

Hoy Cocinas Tú

Se nos hace la boca agua viendo a estas horas el Solomillo de cerdo con salsa de frutos secos que nos envía Áurea a Hoy Cocinas Tú, cuenta que es un plato que hace muchas veces durante el verano, ya que la salsa es ideal para tomarla fría, y además de rico, es un plato muy nutritivo.

La receta de Solomillo de cerdo en salsa puede ser un plato principal ideal para una comida festiva, fácil de hacer y rápido. No dudamos que nos chuparemos los dedos cuando lo probemos, ¿te animas tú también?

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 solomillos de cerdo (unos 650 gramos)
  • 300 gramos de champiñones
  • ½ vasito de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra
  • cebollino
  • aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa

  • 30 gramos de almendras
  • 30 gramos de nueces
  • 30 gramos de cacahuetes
  • 30 gramos de avellanas
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 200 ml. de caldo de carne
  • una pizca de azúcar
  • pimentón de la Vera
  • sal.

Elaboración

Preparar la salsa, esta salsa es para tomar fría ahora que hace calor, pero también se puede calentar un poco en un cazo o en el microondas. Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que tengamos una salsa fina.

Limpiamos los champiñones y los hacemos con un poco de aceite de oliva y salpimentados, en una sartén a fuego lento, añadimos el vino para su cocción y dejamos evaporar, los champiñones deben quedar un poco crujientes si los hacemos enteros, pero también se pueden hacer a láminas.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva hacemos los solomillos enteros, salpimentados al gusto y dándole vueltas para que se haga uniformemente, en casa nos gusta que quede un poco rosado y jugoso por dentro, así que lo hago a fuego fuerte.

Emplatado

Servimos primero la salsa de frutos secos como fondo del plato, cortamos en rodajas el solomillo y las ponemos en el centro, repartimos los champiñones, el cebollino picado y un poco de sal en escamas sobre la carne. Espero que os guste

Áurea

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