Gastronomía & Cía Opciones
 

Orzo con langostinos y vinagreta de mango

Orzo con langostinos y vinagreta de mango

Hoy os proponemos un entrante con sabores muy limpios y equilibrados, el Orzo con langostinos y vinagreta de mango. Si probáis esta receta nunca más compraréis caldo de pescado o fumet preparado, simplemente con las carcasas de los langostinos se consigue un extraordinario sabor para cocer pasta o arroz.

Esta receta de orzo con langostinos es muy sencilla de preparar, tanto la presentación como la degustación, es ideal para recrearse en la mesa. En este plato apostamos por el punto picante que aporta el shichimi togarashi, por el toque frutal del mango en la vinagreta y por las texturas que acarician el paladar de unos langostinos en su punto. Entran en juego también matices de sabor como el cilantro y de textura como las semillas de amapola, aunque parezcan inapreciables. En conjunto… mejor nos lo contáis vosotros cuando lo probéis.

Ingredientes (4 comensales)

  • 16 langostinos
  • 600 ml. de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c/c de pasta de curry verde
  • 200 gramos de orzo
  • shichimi togarashi
  • cilantro fresco
  • semillas de amapola
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de sésamo
  • sal.

Para la vinagreta de mango

  • 50 gramos de mango triturado
  • 2 c/s de yogur natural
  • 10 gramos de vinagre balsámico
  • 5 gramos de aceite de sésamo
  • 30 gramos de aceite de oliva suave
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • pimienta negra
  • sal.

Elaboración

Prepara la vinagreta de mango triturando todos los ingredientes y emulsionando finalmente con el aceite de oliva, reserva en el frigorífico.

Limpia los langostinos y pélalos, reserva los cuerpos (limpios de tripa) en el frigorífico bien tapados y pon las ‘cáscaras’ y las cabezas en un cazo con un poco de aceite de oliva, pimienta negra y sal. Tuesta a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando, durante cinco minutos aproximadamente, añade entonces la pasta de curry verde, mezcla bien y agrega el agua, lleva a ebullición y después tapa y baja a fuego medio, deja cocer unos 30 minutos.

Orzo con langostinos y vinagreta de mango

A continuación, tritura con la batidora de mano y pasa el fumet de langostinos por el colador chino, saldrán aproximadamente 380 ml. de fumet. Viértelo de nuevo en un cazo, llévalo a ebullición y añade el orzo, deja cocer a fuego medio-bajo tapado, moviendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté al dente o a tu gusto.

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y haz los langostinos a la plancha con un poco de shichimi togarashi y sal, vuelta y vuelta, para que queden bien jugosos.

Emplatado

Sirve el Orzo y cúbrelo con los langostinos, acompaña con la vinagreta de mango y espolvorea un poco más de shichimi sobre el plato, unas semillas de amapola y sobre los langostinos dispón unas hojas de cilantro y unas gotas de aceite de sésamo. ¡Buen provecho!

Orzo con langostinos y vinagreta de mangoOrzo con langostinos y vinagreta de mangoOrzo con langostinos y vinagreta de mangoOrzo con langostinos y vinagreta de mango

Valora esta noticia: 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (11 votos, media: 4,73 de 5)
Loading ... Loading ...

Ya hay 2 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • maria jose haro alabau

    hola, hace mucho que os sigo y me encantan tanto las recetas como los articulos que publicais, muchas gracias!
    bueno mi pregunta es si sabeis donde puedo comprar orzo en valencia pq no he encontrado ni en el corte ni carrefour
    un saludo

  • Hola María José, prueba en el hiper de Eroski, allí lo vimos hace unas semanas, y también lo tienen algunas tiendas de dietética. Ya nos contarás si lo encuentras.

    Muchísimas gracias por tus palabras, nos alegra enormemente que encontréis interesante todo lo que compartimos con vosotros, así da gusto!!

    Un saludo

Dejar un Comentario

  Acepto la Política de Privacidad

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.