News septiembre 2009

VI Salón del Chocolate de Madrid

Seguro que muchos estáis esperando con deseo la celebración del VI Salón del Chocolate de Madrid, y es que el chocolate es un seductor nato ante el que muy pocos se pueden

Crema praliné

Esta tarde hemos preparado la Gianduja siguiendo la receta de La cocina dulce de Paco Torreblanca, así que previamente hemos preparado la Crema praliné que será la que se

Receta de Canelones de cordero

Esta es la receta de Canelones de cordero que os comentábamos en conversaciones anteriores, unos canelones que son una auténtica delicia, será que nos encanta el cordero… Os

Paté de hígado de cordero

Debemos reconocer que hasta hace bien poco, hemos trabajado escasamente con la casquería, hace algún tiempo ya dijimos que pondríamos remedio y paso a paso lo vamos haciendo,

Líquido de gobierno

El líquido de gobierno, también llamado líquido de cobertura, es el fluido que se añade en la elaboración de conservas y semiconservas. Hay muchos tipos de líquido de

Concurso de vídeo recetas de Coca-Cola

Ya sabéis que en Gastronomía & Cía tenemos en marcha el Concurso Plato de Pizarra, en el que podéis participar todos los cocineros no profesionales enviándonos una

Jamie Oliver en Canal Cocina

Este mes de octubre vamos a poder disfrutar con Jamie Oliver en Canal Cocina, el próximo día 1 de octubre se presenta la programación especial dedicada al cocinero británico

Burbujas del champán

Según una investigación realizada por la Universidad de Reims (Francia) y el Instituto de Química Ecológica y BioGeoquímica Molecular de Neuherberg (Alemania), las burbujas

Receta de Garbanzos con fondo de cordero

Compartimos esta receta de Garbanzos con fondo de cordero pensando en los que, como a nosotros, prefieren disfrutar de las legumbres en un plato que no esté cargado de grasas,

El remojo de las legumbres

El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo reducen casi a la mitad el tiempo necesario de cocción.