Hoy Cocinas Tú: Ensalada de pimientos rojos

Hoy Cocinas Tú tiene una nueva aportación que nos llega de Celia Roldán, una Ensalada de pimientos rojos que será ideal para tomar como entrante o como guarnición de carnes y pescados, especialmente si son a la brasa o a la parrilla.

Aunque este tipo de recetas de cocina puede parecer que son de dominio público, la realidad es que cada cocinero nos enseña sus trucos o sus técnicas para cocinar, en este caso, Celia nos enseña otra forma de asar y reposar los pimientos para emplearlos en la elaboración de la receta de ensalada de pimientos. Igual que en su día aprendimos a asar las hortalizas como hizo Carmen Rico con sus Pimientos y berenjenas al horno.

Seguro que tú tienes otra forma de hacerlo, y también nos gustará aprenderlo, por supuesto. Esperamos vuestras recetas. Mientras tanto, vamos a disfrutar de una refrescante ensalada, que todavía apetece ¿verdad?

Ingredientes (4 comensales)

• 3 pimientos rojos
• media cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal.

Elaboración

La noche anterior a elaborar la receta asamos los pimientos rojos en una bandeja de horno unos 40 minutos a 210º, vamos dándoles la vuelta para que no se nos quemen.

Pasados los 40 minutos, los tapamos con papel de aluminio y los dejamos reposar toda la noche para que los pimientos suelten todo su jugo.

Una vez pelados y cuando hayamos quitado las pepitas del interior, los cortamos en tiras (como indica la foto) y los ponemos en una fuente de ensalada con su jugo. Después picamos el diente de ajo, la cebolleta pelados previamente, cortamos el tomate en dados e incorporamos todo a la ensaladera.

Sólo queda aliñar la ensalada de pimientos rojos con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto, mezclar bien y a ¡comer!