Hoy queremos compartir con vosotros esta receta de Pan de jengibre que siempre solemos preparar por estas fechas, es como una tradición. A veces pasan meses y no nos acordamos de este pan, del que además hacemos distintas variedades (con otras especias, con materia grasa como la mantequilla…), pero siempre a primeros de noviembre nuestra casa se perfuma con el jengibre de este pan.
Esta receta para hacer Pan de jengibre nos la enseñó hace unos años una gran amiga, y nos gusta que también vosotros la conozcáis para que podáis disfrutar de este delicioso y especiado pan, que podéis comer solo, con ingredientes dulces o con salados, tostado… simplemente con un poco de mantequilla te deleitará.
Ingredientes
- 290 gramos de harina de fuerza
- 240 gramos de pâte fermentée
- 1 huevo
- 100 ml. de leche
- 6 gramos de levadura fresca para pan
- 90 gramos de azúcar
- una pizca de sal
- 10 gramos jengibre molido
- 2 gramos de cinco especias chinas
- aceite de oliva.
Elaboración
Disuelve la levadura en la leche tibia y pon todos los ingredientes en el vaso de la amasadora, nosotros la hacemos en la Thermomix. También se puede hacer a mano, haciendo un volcán con la harina e incorporando los líquidos en el centro. Engrásate las manos con aceite de oliva si se te engancha mucho en las manos.
Recuerda que la masa madre o prefermento, deberás hacerla al menos seis horas antes, o si la tenías en el frigorífico, deberás tenerla fuera unas dos horas para recuperar la actividad.
Amasa durante 6-8 minutos, obtendrás una masa elástica, homogénea y algo pegajosa. Unta un molde de cake con aceite de oliva, sin excesos, y pon la masa de pan en él amoldándolo a su forma. Cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su volumen. Nosotros lo hemos tenido unas dos horas.
Precalienta el horno a 200º C con el ventilador o con calor arriba y abajo. Pinta la superficie del pan con aceite de oliva e introduce el molde en el horno. Hornea el pan los primeros diez minutos a la temperatura indicada, después bájalo a 180º C y hornea unos 20 minutos más. Si ves que se tuesta demasiado, cubre el pan con papel de aluminio.
Retira el pan de jengibre del horno y cuando haya perdido un poco de temperatura, desmóldalo y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe. Después, a disfrutarlo.
2 comentarios
El jengibre y todas especias yo las relaciono mucho mas con le época de las Navidades, en las que la casa huele casi a diario así.
Pero por adelantar esos aromas un poco, no creo que pase nada… salvo el poder degustar un pan con una pinta excelente.
Un beso
La Navidad está cargada de esos aromas y sabores, es una delicia, y sólo de pensarlo imaginamos chimeneas, mantitas en el sofá, calor de hogar… lo que nos puede hacer sentir el aroma de un alimento…
Besitos