Hoy Cocinas Tú: Risotto al curry con apio y manzana

Hoy Cocinas Tú

Sonia comparte con nosotros un nuevo risotto para que los amantes de esta elaboración de origen italiano disfrutemos de él, es un Risotto al curry con apio y manzana que ha tomado del especial de Navidad de la revista Good Food.

En dicha publicación recomiendan esta receta de Risotto al curry para acompañar el pavo, y así lo sirvió Sonia, con una Manhattan Turkey (una moussaka de pavo), aunque nos asegura que este risotto acompañaría muy bien cualquier plato de carne. Pues ya que lo comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, lo tendremos que probar ¿verdad?

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 c/s de aceite de oliva
  • 2 chalotas
  • 1 c/c de curry en polvo
  • 400 gramos de arroz para risotto
  • 6 dl de caldo de ave
  • 2 ramas de apio cortado
  • 2 manzanas
  • 60 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Calentar el aceite en una cazuela, añadir las chalotas picadas junto con el curry y cocer hasta que estén transparentes. Añadir el arroz y remover unos segundos, verter el caldo y llevarlo a ebullición.

Bajar el fuego y dejar cocer el arroz lentamente, tapado. Remover con una cuchara de madera. Hervir en un cazo con agua ligeramente salada el apio cortado en trocitos durante 4-5 minutos.

Cuando el arroz esté hecho (es posible que haya que añadir más agua para que se termine de cocer), añadir el apio, las manzanas peladas y cortadas en bloques, la mantequilla y el parmesano rallado. Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.

Sonia Mas

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