Hoy Cocinas Tú: Rulo de salmón relleno

Bata de Faralaes al salmón es el nombre que Margot le ha dado a este Rulo de salmón relleno que nos parece una rica receta para servir a nuestros comensales en una comida festiva, como las que nos ofrece la Navidad. Comparte la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú y además, nos da dos opciones de presentación.

Como sabemos, Margot es una artista, no sólo en la cocina, también en la presentación de platos, le gusta la moda y el diseño, y en ello se basa para dar a los platos color, vistosidad, glamour, alegría y divinidad, así viste un Rulo de salmón relleno con una Bata de Faralaes. Un bocado fácil de hacer y sabroso sin duda.

Ingredientes

• 1 loncha de salmón ahumado
• 1 c/c de ricotta (o requesón)
• 3 mini dados de membrillo
• 2 alcaparras
• eneldo
• aceite de oliva.

Ingredientes ‘para el traje’

• 1 dado de membrillo
• brotes de cebolla
• cavi-art de wasabi
• huevas de lumpo
• eneldo.

Elaboración

Ponemos en un bol la ricotta y unas gotas de aceite y emulsionamos. Añadimos las alcaparras trituradas muy pequeñas (también se pueden poner nueces), un poco de eneldo muy picado y los dados de membrillo también picados, mezclamos y reservamos.

Cortamos una tira de salmón rectangular y guardamos los trozos que nos sobran.
Ponemos la crema encima del salmón y enrollamos, lo ponemos de pie y decoramos con los brotes de cebolla y las huevas de lumpo. En el plato ponemos las de wasabi y un dado de membrillo. Servimos con tostadas.

Como nos han sobrado los retales del salmón, nos hacemos una tostada de lujo. Untamos la tostada con queso y encima ponemos los retales de salmón y los demás ingredientes.

Margot