Hoy Cocinas Tú: Crema especiada de calabaza

Hoy Cocinas Tú

Sonia, autora del blog L’Exquisit, vuelve a deleitarnos con un sabroso plato que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Es la Crema especiada de calabaza de la que podremos disfrutar como entrante en estos días fríos.

Nos cuenta Sonia que esta receta de Crema de calabaza la ha tomado del libro de Gordon Ramsay Gordon Ramsay’s Healthy Appetite, donde aparece con el nombre ‘Sopa marroquí especiada de calabaza y judías blancas’, pero le ha modificado el nombre porque para ella las sopas son líquidas. Sea en sopa, crema o como se le quiera llamar, tiene que ser una delicia saludable y muy nutritiva.

Ingredientes (2 comensales)

  • 2 c/s de aceite oliva
  • 3 cebollas, peladas y cortadas finas
  • 2 dientes de ajo pelados y cortados finos
  • sal
  • pimienta
  • 1 c/c pimentón dulce
  • 1 c/c jengibre en polvo
  • 1 c/c comino en polvo
  • 1 c/c cúrcuma
  • 6 dl. de caldo de pollo
  • 400 gramos de judías blancas cocidas (pueden ser en conserva) escurridas y pasadas por agua
  • perejil fresco picado fino
  • coriandro fresco picado fino
  • 2 c/s de yogur griego.

Elaboración

Pelar la calabaza, quitar las pepitas y cortarla en bloques de 5 cm. Poner el aceite de oliva en una olla y rehogar la calabaza, las cebollas y el ajo. Salpimentar y dejar cocer 10 minutos a fuego alto: la calabaza se irá caramelizando poco a poco. Añadir el pimentón, el jengibre, el comino y la cúrcuma, y dejar cocer dos minutos más.

Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar hacer 10 minutos más. Dejar enfriar un poco y triturar hasta que quede una crema fina.

Llevar de nuevo a ebullición, y a continuación añadir las judías, el perejil y el coriandro. Calentar 2-3 minutos a fuego medio. Salpimentar de nuevo en caso necesario.

Emplatado

Servir la Crema de calabaza con especias en cuencos precalentados y añadir una cucharada de yogur.

Sonia

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.