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Bizcocho de manzana y canela

Bizcocho de manzana y canela

Junto a la humeante taza de café tenemos esta mañana una porción de Bizcocho de manzana y canela. Hoy hemos madrugado y teníamos ganas de inhalar el lado dulce del invierno, ver los cristales de la ventana de la cocina empañados por el calor del horno, y éste desprendiendo aromas a fruta, a caramelo, a canela…

El Bizcocho de manzana es una ‘tarta al revés’ diferente, en lugar de hojaldre, masa quebrada o brisa como se utiliza en la Tarta Tatin, ya lo veis, hemos hecho una receta de bizcocho consistente, y que resulta esponjoso y jugoso, en la unión con la manzana se crea una crema deliciosa, lentamente cocinada queda una manzana compotada.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gramos de harina
  • 180 gramos de azúcar
  • 8 gramos de levadura de repostería
  • 80 gramos de aceite de girasol
  • 125 gramos de yogur
  • 1 c/p de canela (o cantidad al gusto).

Para la manzana

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C. Pon el azúcar con la mantequilla en una sartén o cazuela amplia al fuego, haz un caramelo rubio mientras pelas y cortas las manzanas en finos gajos, incorpóralos y baja el fuego, deja cocer unos minutos para la manzana suelte el agua y se mezcle con el caramelo.

Prepara mientras tanto la masa, mezcla todos los ingredientes en un cuenco y bate hasta obtener una crema densa. La cantidad de canela la puedes variar al gusto, y ya sabes que si quieres más volumen puedes montar las claras antes de añadirlas a la masa.

Bizcocho de manzana y canela

Vierte la manzana caramelizada y caliente en un molde untado con mantequilla, sobre ella vierte la masa de bizcocho e introduce en el horno. Hornea el bizcocho durante 30-35 minutos.

Comprueba que está bien cocida la masa pinchando con un palillo, si se dora mucho por encima y todavía le falta cocción, cubre el bizcocho con papel de aluminio.

Retira el bizcocho de manzana y canela del horno y desmóldalo estando caliente, dándole la vuelta como una Tarta Tatin.

Emplatado

Sirve el Bizcocho con manzana y canela solo, para tomarlo con un café o un chocolate, o sírvelo con una cucharada de crème fraîche, chantilly

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Ya hay 16 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Anita Cocinitas

    Tiene una pinta tan esponjosa, tan rica… me llega hasta aquí el olor a canela.
    Perfecto para una fría mañana de domingo con un rico café…
    Un saludo

  • Diego

    La manzana y la canela juntas… que bella historia de amor.
    Esta tarde lo haré, tiene una pinta estupenda.
    Saludos
    Diego

  • Torrento

    Buenisimo!!! Lo he provado a hacer esta tarde, me ha subido algo más que el vuestro pero ha quedado muy bueno.
    Gracias!

  • carmen

    Lo tengo en el horno y hueleee ya os contare cuando lo pruebe. Saludos

  • CC

    La he preparado y ha sido todo un éxito. La combinación de la manzana y la canela resulta exquisita.

  • Estamos muy contentos de que este bizcocho os haya gustado tanto como a nosotros, esperamos que repitáis!! Muchas gracias por compartirlo con nosotros 😉

  • Victoria

    Tiene muy buena pinta, pero podrían decirme por favor a que temperatura debe estar el horno, porque no lo indican en el articulo. Y ademas quisiera saber el tamaño del molde porque es importante saberlo por las cantidades usadas, de otra manera debería recalcular las cantidades para el tamaño del molde que poseo. Muchas gracias.

    Saludos.

  • Victoria, lo indicamos al inicio de la receta, precalentar el horno a 180º C. El molde puede ser de unos 24 cm.

    Saludos

  • Victoria

    Hola, gracias por responder el mensaje anterior.
    Tengo otra consulta. La levadura de la receta es la levadura prensada que se compra para hacer pan/pizzas o es polvo para hornear? El aceite de girasol se puede reemplazar por aceite de canola?
    Gracias nuevamente.
    Saludos.

  • Hola Victoria, la levadura es en polvo, de repostería o polvo para hornear como comentas, y sí puedes reemplazar el aceite de girasol de este bizcocho de manzana por el aceite que utilices normalmente para hacer bizcochos. Esperamos que lo disfrutes.

    Saludos

  • blanca

    He hecho el bizcocho y me ha salido fantástico, esta buenísimo. EL único comentario, lo haría con menos cantidad de azúcar o sustituyéndolo por agave o estevia para que no este tan dulce.

    Magnifico

  • Estupendo Blanca, hay que adecuar las recetas al gusto, muchas gracias por tu aportación.

    Saludos

  • Yanira

    Que ricos. Postres me encanto. Todo especialmente la. Tarta de manzana y. Canela buenisimo.

  • Anabel

    Hola! Yo esta tarde he probado a hacer la tarta y así me ha quedado http://imgur.com/mzB4FVr
    Ahora solo queda probarla, pero seguro que esta buenisima!!

  • Virginia

    Esta receta tiene muy buena pinta pero también muchas lagunas…
    La «crema densa» del bizcocho en realidad es una pasta.
    El molde de 24cm es demasiado grande y la masa resultante no da para rellenarlo todo.
    La tengo en el horno, y veremos a ver qué sale…

  • Hola Virginia, esta receta no tiene ninguna laguna, sólo tienes que leer los comentarios anteriores para comprobarlo si no confías en nuestra receta, incluso podrás ver una foto del resultado que ha obtenido una lectora, le quedó mejor que a nosotros.

    Algo te habrá fallado Virginia, quizá la harina utilizada, el tipo de yogur…

    Saludos!

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