Hoy Cocinas Tú: Tomates confitados con jamón ibérico y alcachofas

Hoy Cocinas Tú

Hay que ver lo que nos cuida Sonia, autora del blog L’Exquisit, un nombre que le hace mucha honra porque pasearse por sus páginas es salivar sin parar. El caso es que sabe que durante el congreso de Madrid Fusión no hemos podido comer muy bien, y que ahora poco tiempo tenemos para cocinar, así que nos envía esta receta de Tomates confitados con jamón ibérico y alcachofas para que disfrutemos en la mesa, nos alimentemos y no tengamos que dedicar mucho tiempo en la cocina.

A la vista está que esta receta de tomates confitados son un entrante irresistible, fácil de preparar y rápido una vez que tienes los tomates confitados. Tomad nota de la receta que Sonia comparte con nosotros en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, nosotros seguramente nos preparemos una ración doble. ¡Gracias Sonia!

Ingredientes (4 comensales)

  • 8 lonchas de jamón ibérico
  • 1 tarro de corazones de alcachofas (8 unid.)
  • 12 olivas negras
  • perejil fresco picado
  • 3 c/s aceite de oliva virgen extra.

Tomates confitados

  • 30 tomates de rama, cortados a mitades, pelados y sin semillas
  • 15 dientes de ajo, enteros y sin pelar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 4 ramas de tomillo.

Elaboración

Poner los tomates en un bol y aliñarlos con aceite y sal. Mezclar bien y ponerlos con la parte cortada hacia abajo en una bandeja de horno con silpat o papel sulfurizado. Espolvorearlos con el azúcar, el tomillo y los ajos. Añadir un chorrito de aceite y hornearlos a 90º C durante 3 horas.

Dar la vuelta a los tomates y hornear 2 horas más. No deben quedar dorados ni perder el color rojo. Una vez hechos, se pueden conservar en un tarro cubiertos con aceite de oliva durante 3 meses.

Escurrir los corazones de alcachofas y aliñar con aceite en un cuenco junto los tomates, olivas y perejil.

Poner dos lonchas de jamón en cada plato y en el centro la mezcla de los tomates y alcachofas.

Sonia

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