La Pasta con salsa de puerro y lima es un capricho para el paladar, juegan sabores dulces y ácidos, texturas cremosas y tersas, aromas cítricos y lácticos, hay equilibrio, y el plato invita a repetir. Esta receta es ideal para utilizar una pasta plana y acanalada, o mejor, recordad el post Tipos de pasta y la salsa adecuada.
Esta receta de pasta con salsa es fácil y rápida de hacer, por lo que es una buena elección para un día normal y también para sorprender a esos amigos amantes de la pasta en una cena informal.
Ingredientes (4 comensales)
- 380 gramos de pasta
- 1 puerro
- 65 gramos de nueces
- 40 gramos de pasas
- 1 lima
- 200 ml. de nata para cocinar
- 100 ml. de leche
- 60 gramos de queso curado (hemos utilizado un queso de leche cruda de oveja, puedes utilizar otro más suave)
- pimienta de Jamaica
- pimienta negra
- 1 c/c de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- sal ahumada
- sal normal.
Elaboración
Retira las hojas externas y los extremos verdes del puerro, córtalo por la mitad y lávalo, sécalo bien y pícalo no muy fino, reservando un poco para cortarlo en juliana. Esta juliana fríela en aceite de oliva hasta que empiece a estar crujiente, retira de la sartén y reserva sobre papel de cocina absorbente.
Pon una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando rompa a hervir, añade sal al gusto e incorpora la pasta, cuece hasta que esté al dente, el tiempo que te indique el paquete o según el tamaño y grosor que tenga la pasta. Después escúrrela, refréscala con agua fría y reserva.
Pocha el puerro en una sartén o cazuela amplia con aceite de oliva a fuego medio-bajo, salpimenta al gusto e incorpora también el azúcar. Cuando empiece a caramelizar incorpora las pasas y las nueces, sofríe un par de minutos y añade la nata, la leche, pimienta negra, pimienta de Jamaica y sal ahumada. Cuando la salsa empiece a espesar, añade la piel de la lima rallada y su jugo, mezcla bien hasta que quede una crema homogénea.
Agrega entonces el queso troceado y mezcla bien hasta que se funda, incorpora finalmente la pasta, mezcla y deja que ésta tome otra vez temperatura.
Emplatado
Presenta la Pasta con salsa de puerro y lima coronada con el puerro crujiente. Sirve enseguida para disfrutar de una pasta bien cremosa.
5 comentarios
Bueníiiiisima!
Muchas gracias, puedes ver mi versión en mi blog.
Un saludo!!
Brutal, la acabo de hacer y simplemente deliciosa, gracias por la receta. por cierto la repetire, para mi lo mejor el sabor del limon el contraste magnifico.
No se corta la nata al echar la lima?
Hola Gabriel,
No se cortará, y sale deliciosa.
Saludos
He usado limon y se me ha cortado al hechar es zumo. Ya lo imaginaba.. Que hay que hacer para que no se corte??
Gracias!