Hoy comemos Sin Gluten

Recetas para celíacos

Hoy comemos Sin Gluten es un libro que fue presentado ayer por la consejera de Salud y Consumo del Gobierno aragonés, Luisa María Noeno, durante un desayuno sin gluten teniendo como escenario el restaurante La Antilla. Este libro, además de información y recomendaciones sobre la enfermedad celíaca, ofrece 143 recetas para celíacos que facilitarán la elaboración de menús adecuados a este colectivo.

El recetario Hoy comemos Sin Gluten ha sido realizado por la Dirección General de Consumo, la Asociación Celíaca Aragonesa y con la colaboración de personas que comparten esta intolerancia alimentaria a través de la red, en foros o en blogs, como Infoceliaquía o Cocina Fácil Sin Gluten entre otros.

La finalidad de Hoy comemos Sin Gluten es la de convertirse en una herramienta eficaz para que los hogares en los que algún miembro sufre la enfermedad celíaca, pueda disfrutar de ricos platos sin gluten, con resultados exitosos y minimizando el gasto de la cesta de la compra, que como sabemos y comentamos recientemente en el post Precios de los alimentos para celíacos 2010, triplica el precio de la cesta de la compra de una persona que no tiene que comer sin gluten.

Entre las recetas, se pueden encontrar todo tipo de elaboraciones, salsas, platos preparados (croquetas, patés…), panes, pasteles, repostería… En los ingredientes no se especifica el tipo de harina utilizada por no plasmar las marcas, pero Marisa explica que las harinas sin gluten de las recetas son Maizena cuando se solicita harina de maíz, harina de arroz Nomen cuando se trata de harina de arroz y Proceli, Mix B o Dolci de Schar en otros casos.

Imaginamos que el libro Hoy comemos Sin Gluten estará disponible en las librerías en breve, si no lo está ya, pero además, se puede descargar a través de la web del Gobierno de Aragón.

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