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Salsa tártara

Toma nota de la receta de una de las salsas clásicas más apreciadas, te explicamos cómo hacer salsa tártara paso a paso, con consejos que harán que el resultado sea perfecto, es muy fácil de preparar y es ideal para pescados y mariscos.

La Salsa tártara es una salsa derivada de la mayonesa, muy popular por ser ideal como acompañamiento de pescados y mariscos, en ocasiones carnes y también de forma habitual con vegetales frescos o ensaladas. Esta receta de la cocina francesa es refrescante y llena de sabores proporcionados por los diferentes ingredientes que se incorporan y que se encuentran picados en pequeños trocitos.

Los ingredientes que habitualmente se incorporan a la salsa tártara son yemas de huevo cocido, alcaparras, pepinillos, chalotas o cebolla, perejil, en ocasiones cebollino, vinagre o jugo de limón, pimienta negra y sal. La verdad es que como suele suceder con muchas recetas tradicionales, se crean muchas variantes, tanto por añadir o quitar algún ingrediente (por ejemplo a nosotros nos gusta ponerle cilantro, hay quien le pone ajo, mostaza…), como en las proporciones.

Algunos documentos muestran que la salsa tártara se elaboraba inicialmente emulsionando las yemas de huevo duro con el aceite, pero con el tiempo se ha simplificado la receta partiendo de una mayonesa tradicional y en muchas ocasiones añadiendo además la yema de huevo cocida. Una de las sencillas opciones para hacer salsa tártara es la que os explicamos a continuación, esperando que sea de vuestro agrado y que compartáis con nosotros vuestra versión si es diferente.

Ingredientes

  • 250 gramos de mayonesa
  • 1 chalota (se puede cambiar por cebolla tierna o media cebolla morada)
  • 25 gramos de alcaparras
  • 50 gramos de pepinillos agridulces picados
  • 6 gramos de salsa inglesa
  • 1 c/s de zumo de limón
  • unas hojas de cilantro (perejil o cebollino)
  • pimienta negra
  • sal.

Elaboración

Pela y pica bien fina la cebolla o chalotas, pica también los pepinillos y las alcaparras bien pequeñas. Pon en un cuenco la mayonesa y añade estos ingredientes preparados.

Lava y seca bien el cilantro o el perejil y pícalo, incorpóralo a la mezcla anterior. Finalmente añade la salsa inglesa, el zumo de limón, pimienta negra y sal al gusto.

Mezcla bien y tapa el cuenco con film transparente. Deja reposar la salsa tártara un mínimo de media hora antes de servir en el frigorífico.

Acabado y presentación

Presenta la salsa tártara en una salsera en la mesa, para que cada comensal se sirva la cantidad a su gusto, o incorpórala al plato para el que la has elaborado.

4 comentarios

  • claudia ortiz - enero 10, 2019 - 09:49
    #1

    hola buenas noches
    los felicito tienen una gran variedad,solicito ayuda para elaborar una salsa para hamburguesa. muchas gracias quedo atenta.

    Responder
  • VelSid - enero 26, 2019 - 17:02
    #2

    Hola Claudia, tenemos un post en el que recopilamos varias recetas de salsas para hamburguesas, copia el siguiente enlace y ponlo en tu navegador para verlo, o pon en el buscador ‘salsas para hamburguesas’

    https://gastronomiaycia.republica.com/2012/08/21/salsas-para-hamburguesas-creativas/

    Saludos

    Responder
  • Elena - octubre 19, 2020 - 10:10
    #3

    Buenos días, les felicito para la información que ofrece y gratis. Estoy aprendiendo mucho con ustedes.

    Responder
  • VelSid - noviembre 7, 2020 - 10:17
    #4

    Buenos días Elena,

    Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que los contenidos te resulten útiles e interesantes.

    Saludos

    Responder

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