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Hoy Cocinas Tú: Canelones de espinacas y gambas

Hoy Cocinas Tú

El primer día que dudes qué hacer para comer, tienes la excusa perfecta para hacer los Canelones de espinacas y gambas que Dolorss, autora del Blog de Cuina, comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Nosotros lo tenemos claro, estos canelones van a triunfar en nuestra mesa.

Disponiendo de unas frescas espinacas y unas gambas que sean de nuestro agrado, con unos minutos de elaboración y horno, tendremos para nuestros comensales un plato de lujo. Esta receta de canelones de espinacas serán ideales para preparar el fin de semana si tenemos poco tiempo para cocinar a diario, pudiendo comerlos el día de su elaboración o tenerlos preparados hasta el paso previo del gratinado para servirlos entre semana. ¿Te animas a probarlos?

Ingredientes (20 canelones)

  • 20 placas de canelones
  • 1 kilo de espinacas limpias y troceadas
  • 400-500 gramos de gambas peladas
  • 4 ajos
  • piñones
  • 100 cc. de crema de leche
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar
  • pimienta negra.

Para la bechamel

  • 90 gramos de harina para bechamel
  • 500 cc de leche
  • queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Cocer las espinacas al vapor durante unos 6-8 minutos con la olla tapada. Escurrir y reservar.

En una sartén con aceite saltear las gambas peladas troceadas. Reservar. En la misma sartén poner los ajos picados, un minuto después añadir las espinacas bien escurridas, salpimentarlas, espolvorear con un poco de azúcar y dejarlo todo junto unos 8 minutos.

Añadimos los piñones y las gambas reservadas anteriormente, mezclamos bien y vertemos la crema de leche, dejar cocer alrededor de 5 minutos, se rectifica de sal.

Poner el contenido de la sartén en un escurridor y con una cuchara apretar la mezcla de espinacas para que suelten todo líquido que puedan tener, hay que guardar el jugo que desprenden.

Hervir las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.

En un cazo poner a calentar unos 30 cc. de aceite de oliva, vertemos la harina para bechamel y removemos bien, añadimos el jugo que ha soltado en la sartén la mezcla de espinacas y gambas y vamos removiendo, añadir la leche necesaria hasta que nos quede una bechamel no muy espesa, cocer unos 10 minutos. Salpimentar.

Extendidas las placas de los canelones encima de un paño de algodón, vamos rellenando éstas con la masa de espinacas preparada, enrollar y colocar en una bandeja en la que habremos puesto una cucharada de la bechamel perfumada.

Napar bien con la bechamel, espolvorear con el queso rallado, rociar con aceite y gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.

Dolorss

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