Hoy Cocinas Tú: Ensalada templada de rape y salmón

Hoy Cocinas Tú

Sonia dio en el clavo con el nombre que puso a su blog, L’Exquisit, y es que cada vez que comparte sus recetas en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, estamos mostrando sólo algunas de las exquisiteces que cocina, hoy tenemos esta colorida Ensalada templada de rape y salmón que conquistará a los más exigentes paladares en cualquier época del año.

Las posibilidades de una ensalada son infinitas, pero es necesario equilibrar sabores, texturas… no olvidarnos del aporte nutricional y el plato ganará aún más si se presenta de forma atractiva, por ejemplo jugando con los colores como en el caso de esta receta de ensalada templada. ¿Gustáis?

Ingredientes (4 comensales)

  • 600 gramos de lomos de rape
  • 5 cl. de aceite de avellana o cacahuete
  • el zumo de medio limón
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 200 gramos de lechuga variada
  • 8 champiñones
  • 1 cebolla
  • mahonesa
  • 1 c/c de curry
  • 2 c/s de yogur natural
  • 12 huevos de codorniz
  • 50 gramos de mantequilla
  • cebollino picado
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Cortar el rape en rodajas y ponlo a marinar durante dos horas en el aceite de avellana y el zumo de limón, reservar en la nevera. Mezclar en un cuenco la mahonesa, el yogur y el curry y reservar también en la nevera.

Montar los platos repartiendo la lechuga, la cebolla pelada y picada, el salmón cortado a tiras, los champiñones laminados, los huevos previamente cocidos, pelados y cortados por la mitad, y un poco de la mahonesa.

Secar con papel de cocina el rape, salpimentarlo y freírlo en la mantequilla. Disponerlo encima de la ensalada preparada. Espolvorear con cebollino picado.

Sugerencias: servir un cuenco con la mahonesa restante para que cada uno se sirva a su gusto.

Sonia

Abreviaturas
c/s= cucharada sopera
c/c = cucharita de café

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