Sonia dio en el clavo con el nombre que puso a su blog, L’Exquisit, y es que cada vez que comparte sus recetas en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, estamos mostrando sólo algunas de las exquisiteces que cocina, hoy tenemos esta colorida Ensalada templada de rape y salmón que conquistará a los más exigentes paladares en cualquier época del año.
Las posibilidades de una ensalada son infinitas, pero es necesario equilibrar sabores, texturas… no olvidarnos del aporte nutricional y el plato ganará aún más si se presenta de forma atractiva, por ejemplo jugando con los colores como en el caso de esta receta de ensalada templada. ¿Gustáis?
Ingredientes (4 comensales)
- 600 gramos de lomos de rape
- 5 cl. de aceite de avellana o cacahuete
- el zumo de medio limón
- 200 gramos de salmón ahumado
- 200 gramos de lechuga variada
- 8 champiñones
- 1 cebolla
- mahonesa
- 1 c/c de curry
- 2 c/s de yogur natural
- 12 huevos de codorniz
- 50 gramos de mantequilla
- cebollino picado
- sal
- pimienta
Elaboración
Cortar el rape en rodajas y ponlo a marinar durante dos horas en el aceite de avellana y el zumo de limón, reservar en la nevera. Mezclar en un cuenco la mahonesa, el yogur y el curry y reservar también en la nevera.
Montar los platos repartiendo la lechuga, la cebolla pelada y picada, el salmón cortado a tiras, los champiñones laminados, los huevos previamente cocidos, pelados y cortados por la mitad, y un poco de la mahonesa.
Secar con papel de cocina el rape, salpimentarlo y freírlo en la mantequilla. Disponerlo encima de la ensalada preparada. Espolvorear con cebollino picado.
Sugerencias: servir un cuenco con la mahonesa restante para que cada uno se sirva a su gusto.
Sonia
Abreviaturas
c/s= cucharada sopera
c/c = cucharita de café
