Ya se ha hecho pública la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2010, y os la transcribimos a continuación, tras conocer de forma anticipada que el Restaurante Noma es el Mejor Restaurante del Mundo 2010 y que Ferrán Adrià deja de liderar la lista después de cuatro años consecutivos, pero contento de que haya ocupado su puesto uno de los grandes y jóvenes cocineros del mundo, René Redzepi, que en su día pasó por la cocina de elBulli.
Además de conocer a continuación los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, en la web oficial de la lista S. Pellegrino podéis consultar los restaurantes que ocupan las posiciones de la 51 a la 100 en esta influyente selección realizada por más de 800 profesionales del sector de 26 regiones distintas de todo el mundo.
Como veréis a continuación, elBulli ha perdido el liderazgo pero nunca se olvidará que ha sido el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones, cuatro consecutivas, por lo que ha sido reconocido como ‘Chef de la década’ por la revista Restaurant.
Un año más, cuatro restaurantes españoles se encuentran entre los diez mejores restaurantes del mundo, elBulli que ha bajado un puesto, el Celler de Can Roca que ha subido una posición, y Mugaritz y Arzak que también han descendido un puesto. Destacamos además la nueva entrada a la lista de un restaurante ubicado en México pero que está dirigido por chefs españoles, el Restaurante Biko de Bruno Oteiza y Mikel Alonso.
La restauración francesa no brilla demasiado en la lista de los mejores restaurantes del mundo, no hay ninguno entre los diez primeros, aunque hay que destacar el gran salto que ha dado el Restaurante Le Chateaubriand ascendiendo nada menos que 29 puestos gracias a la labor en los fogones del cocinero vasco-francés Iñaki Aizpitarte.
A partir de hoy se darán muchas conversaciones en torno a los resultados de esta lista, pero antes hay que darle un buen repaso, después esperamos vuestra opinión.
1. Noma – Dinamarca (+2)
2. El Bulli – España (-1)
3. The Fat Duck – UK (-1)
4. Celler de Can Roca – España (+1)
5. Mugaritz – España (-1)
6. Osteria Francescana – Italia (+7)
7. Alinea – USA (+3)
8. Daniel – USA (+33)
9. Arzak – España (-1)
10. Per Se – USA (-4)
11. Le Chateaubriand – Francia (+29)
12. La Colombe – Sudáfrica (+26)
13. Pierre Gagnaire – Francia (-4)
14. L’Hotel de Ville Philippe Rochat – Suiza (+2)
15. Le Bernardin – USA (=)
16. L’Astrance – Francia (-5)
17. Hof Van Clee – Bélgica (+9)
18. D.O.M. – Brasil (+9)
19. Oud Sluis – Holanda (+10)
20. Le Calendre – Italia (+29)
21. Steirereck – Austria (+9)
22. Vendome – Alemania (+3)
23. Chef Dominique – Finlandia (-2)
24. Les Creations de Narisawa – Japón (-4)
25. Mathias Dahlgren – Suecia (+25)
26. Momofuku Ssam Bar – USA (+5)
27. Quay – Australia (+19)
28. Iggy’s – Singapur (+17)
29. L’Atelier de Joel Robuchon – Francia (-11)
30. Schloss Schauenstein – Suiza (Nueva entrada)
31. Le Quartier Francais – Sudáfrica (+6)
32. The French Laundry – USA (-20)
33. Martín Berasategui – España (-4)
34. Aqua – UK (Nueva entrada)
35. Combal Zero – Italia (+7)
36. Dal Pescatore – Italia (+12)
37. De Librije – Países Bajos (Nueva entrada)
38. Tetsuya’s – Australia (-21)
39. Jaan Par Andre – Singapur (Nueva entrada)
40. Il Canto – Italia (Nueva entrada)
41. Alain Ducasse Au Plaza Athenee – Francia (Reentrada)
42. Oaxen Krog –Suecia (-10)
43. St John – UK (-29)
44. La Maison Troisgros – France (Reentrada)
45. WD-50 – USA (Nueva entrada)
46. Biko – México (Nueva entrada)
47. Die Schwarzwaldstube – Alemania (-24)
48. Nihonyori RyuGin – Japón (Nueva entrada)
49. Hibiscus – UK (Nueva entrada)
50. Eleven Madison Park – USA (Nueva entrada)
5 comentarios
Que verguenza. Una lista de los 50 mejores restaurantes, que tiene a Martín Berasategui en el puesto nº 33 no puede ser buena. Sin desmerecer a nadie, creo que no es justo que esté por debajo de cualquier restaurante español
Buenas tardes, tengo el placer de haber trabajado en Martín, en akelarre y en Arzak y los dos vascos lo superan seamos claros. Martín es un empresario, y yo creo que en estos momentos mugaritz y el Celler de can roca estan al mas alto nivel de la gastronomía española. Vamos poner a Martín por delante de los roca me parecería absurdo y lamentable.
Sin lugar a dudas es un palcer (y añadiría que un honor) haber trabajado en esas casas, lo que no significa haber comido allí. Yo tuve el placer de trabajar en Zalacaín y evidentemente no comiamos a la carta. Martín tiene 3 estrellas Michelín hace mucho más tiempo, y su cocina está mucho más consolidada. Que Martín es un empreario, claro, como el resto. El tiempo que es inoxerable pondrá a cada no en su sitio.
Yo creo que el tiempo de Martín ya pasó igual que el de Subijana que con tres estrellas no esta ni entre los 100 primeros creo. Es hora de que empiecen a caer y dejen paso a las generaciones que vienen: Dacosta, los roca, andoni, etc, me refería a que Martín es un empresario a que poco toca su principal restaurante por decir que lo pisa si lo pisa una vez por semana.
Un saludo
Este año en julio visitare el bulli, espero me sorprenda. Al fin logre que me diesen turno.
El que si me sorprende cada vez que voy unas 2 o 3 veces al año coincidiendo con el cambio de menu de temporada, es el Celler de Can Roca, sinceramente es formidable el trato la comida la singularidad de edificio y el hacer de los tres hermanos. Creo que en breve los veremos en el numero uno de esta lista. Y posiblemente el proximo año, el bulli caiga mas en la lista por su cierre y por su mala gestion economica. Pero tiempo al tiempo