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III Encuentro de científicos y cocineros

Fundación Alícia - Indaga

El próximo mes de julio es el elegido para la celebración del III Encuentro de científicos y cocineros organizado por la Fundación Alícia e Indaga. Recordemos que los encuentros anteriores se celebraron en noviembre de 2007, dando a conocer Alícia y profundizando en el diálogo entre científicos y cocineros, y en enero de 2009, donde se los temas a tratar se centraron en la aproximación del lenguaje culinario y el científico.

El III Encuentro de científicos y cocineros, que se celebrará los días 6 y 7 de julio de 2010 en las instalaciones de Alícia y en la sede de Arts Santa Mònica en Barcelona, volverá a reunir a los profesionales del mundo científico y culinario para compartir la actualidad de su trabajo y proyectar el futuro de este sector, los estudios, las investigaciones, las conexiones y métodos de comunicación, etc. El programa de este tercer encuentro es el siguiente:

Martes 6 de julio

10:45h. Acreditación en Alícia y repartición de la información
11:00—11:15h. Presentación de la Jornada [Indaga-Alícia]
11:15—11:45h. RED INDAGA. Purificación García y Jorge Ruiz
11:45—12:15h. ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’. AZTIMugariz-Alícia
12:15—12:45h. La plataforma SAM. Seguridad Alimentaria– gastronomía y Medios de comunicación. Gemma Revuelta
12:45—13:15h. Una pizca de ciencia en la cocina. Joaquin Perez Conesa
13:15—13:45h. Sferificaciones y macarrones. La ciencia en la cocina tradicional y moderna. Claudi Mans
14:00—15:30h. Comida
15:30—16:00h. ‘Curso de ciencia y cocina en Harvard’. Pere Castells
16:00—16:30h. Del lenguaje científico al lenguaje de divulgación. Mariana Koppmann
16:30—17:00h. La textura de los alimentos y la física de la materia blanda. Davide Cassi
17:00—17:30h. ‘Divulgación científico-culinaria en la revista Mètode’. Fernando Sapiña
17:30—18:00h. Perspectivas de la relación ciencia i cocina
18:30h. Clausura
18:45h. Reunión de los miembros de Indaga
21:00h. Cena en el HOTEL

Miércoles 7 de julio

9:00—10:00h. ‘Talleres de ciencia y cocina en Alícia’
10:00—10:30h. Ciencia y cocina en las Escuelas de Cocina. Vinyet Capdet y Sergio Laguarda
10:30—11:00h. Pausa [Café, té]
11:00—12:30h. Ejemplos de divulgación de ciencia y cocina
12:30—14:00h. Comida
14:00h. Traslado a Barcelona
16:00—19:00h. Actividades en la exposición “La materia Condensada. Cuina Ciencia’ [Arts Santa Mónica]
19:00h. Inauguración Oficial de la Exposición
19:30h. Finalización de las Jornadas

A través de este enlace se puede acceder a la ficha de inscripción del Encuentro de científicos y cocineros, así como a la información complementaria. Destacar que el precio de inscripción es de 30 euros, y que se puede reservar hotel, almuerzo y cena a buenos precios.

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