Solomillo glaseado con cerveza negra

Receta de Solomillo glaseado con cerveza negra

Una excelente forma de disfrutar de unos buenos solomillos es la receta que os proponemos hoy, Solomillo glaseado con cerveza negra, que acompañamos con unas zanahorias baby y unas chalotas que se glasearán del mismo modo y aportarán un toque dulzón al plato.

El Solomillo glaseado es una receta fácil y rápida de hacer. Elige la cerveza negra que más te guste, con ella conseguirás un resultado a la altura de tu paladar. Aunque hoy hemos elaborado esta receta con solomillo de cerdo, también puedes utilizar solomillo de ternera, ¿te animas?

Ingredientes (6 comensales)

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 8-10 chalotas
  • 100 gramos de zanahorias baby
  • 330 ml. de cerveza negra
  • 1 c/c de canela
  • 1 c/c de jengibre molido
  • 4 c/s de azúcar moreno
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal fina
  • sal Maldon.

Elaboración

Saca los solomillos del frigorífico media hora antes de cocinarlos para atemperarlos, límpialos del posible exceso de grasa del exterior y córtalos con el grosor que quieras darle, salpimenta al gusto.

Limpia las zanahorias baby y pela las chalotas. Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra marca los solomillos en todo su contorno dorándolos bien, a fuego fuerte, después retíralos y reserva.

Receta de Solomillo glaseado con cerveza negra

En la misma sartén, saltea las chalotas a fuego fuerte para que se doren, después pon a fuego medio y añade la cerveza poco a poco, cuando empiece a hervir reduce el fuego al mínimo para que se hagan las chalotas, espolvorea la canela y el jengibre, añade el azúcar moreno y sal fina. Deja cocer hasta que la salsa empiece a espesar, incorpora entonces las zanahorias baby, aunque si prefieres que queden tiernas en lugar de ligeramente crujientes, incorpóralas antes.

Finalmente reincorpora el solomillo a la sartén para que se hagan al gusto y se glasee con la cerveza negra reducida y caramelizada.

Emplatado

Sirve el Solomillo glaseado con cerveza negra acompañado de las chalotas y las zanahorias, bañando con el jugo de cerveza negra y terminando con un poco de sal Maldon. ¡Buen provecho!

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Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café

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