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Hoy Cocinas Tú: Costillar de cordero al orégano con puré de zanahorias y eneldo

Hoy Cocinas Tú

Es jueves, así que ya podemos ir pensando en los menús que haremos este fin de semana. La verdad es que no siempre vamos con tanta antelación, pero después de ver el Costillar de cordero al orégano con puré de zanahorias y eneldo, receta que nos envía Sonia del blog L’Exquisit para compartir con vosotros en la sección Hoy Cocinas Tú, no nos queda otra que ir a la carnicería a encargar esta pieza de carne.

El cordero o el cabrito se encuentran entre nuestras preferencias siempre que hay carne para elegir, a la brasa, a la plancha, al horno… con cualquiera de los métodos de cocción empleados nos encanta. Seguro que a vosotros también os apetecerá probar la receta de costillar de cordero, así que os dejamos con la receta de Sonia.

Ingredientes (2 comensales)

  • 1 costillar de cordero o cabrito
  • 1 c/s de orégano seco
  • el zumo de ½ limón
  • 2 dientes de ajo prensados
  • ½ c/c de pimienta de cayena
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta.

Para el puré

  • 8 zanahorias medianas peladas y cortadas a rodajas
  • ½ c/s de eneldo fresco picado
  • 1 c/s de mantequilla
  • ½ c/s de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Para hacer el puré poner a hervir las zanahorias en un cazo con agua y sal, deben quedar cubiertas, hervir durante 15 minutos. Escurrir y chafar con un tenedor, mezclándolas con el eneldo, la mantequilla y el aceite. Salpimentar.

Para preparar el costillar, preparar la marinada mezclando bien el aceite con el orégano, el zumo de limón, los ajos y la cayena. Salpimentar el costillar, introducirlo en una bolsa y verter la marinada. Reservar en la nevera durante una noche, girándolo de vez en cuando, para que quede la carne bien impregnada de la marinada.

Hornear a 200º C durante 15 minutos, para que quede la carne al punto, 20-25 minutos para que quede más hecha (también en función del costillar, si es grande, necesitará más tiempo).

Dejar reposar cinco minutos. Servir el Costillar de cordero al orégano con el puré de zanahorias y eneldo.

Sonia

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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