Sopa fría de pan y sobrasada

Sopa fría de pan y sobrasada

La Sopa fría de pan y sobrasada es un entrante muy sabroso e ideal para recuperar energía. Es además una receta digna para servir en vasitos de aperitivo, que saciarán menos pero alegrará a todos los paladares.

La elaboración es muy rápida y sencilla, pudiendo incorporar hielo en lugar de agua si tienes un robot de cocina que lo pueda triturar. También puedes preparar la receta de Sopa de pan unas horas antes y reservarla en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Como detalle importante debemos comentar que en esta ocasión hemos hecho esta sopa con el Pan de centeno, cebolla confitada y nueces, decimos que es importante porque evidentemente, el sabor de la Sopa fría de pan con sobrasada varía según la condición del pan. Animaos a probarla, con un pan o con otro, siempre rica está.

Ingredientes

  • 250 gramos de pan del día anterior (el nuestro llevaba tres días, pero es un buen pan y aún estaba tierno)
  • 70 gramos de almendra cruda
  • 2 rodajas finas de sobrasada
  • 1-2 dientes de ajo
  • 100 gramos de leche
  • 400-500 gramos de agua (según la densidad que deseemos obtener)
  • aceite de oliva
  • sal.

Para acompañar

  • 1/2 manzana
  • 1 bola de mozzarella
  • unas lascas de queso curado.

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, basta con poner todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina o del utensilio que utilices para triturar. Si el pan está muy seco, déjalo en remojo un ratito antes.

Sopa fría de pan y sobrasada

Tritura la mezcla de pan, almendra, sobrasada, ajos, leche, agua, aceite de oliva y sal, hasta obtener una sopa ligera y emulsionada. Reserva en frío.

Para servir deberás preparar la mozzarella cortada en daditos, el queso curado en lascas y la manzana cortada en daditos, pero esto será justo antes del emplatado.

Emplatado

Tanto si lo sirves en plato como entrante como si lo ofreces en un vaso o copa como aperitivo, sirve primero la Sopa fría de pan y sobrasada y después reparte la guarnición para que se aprecie en suspensión. Termina con unas gotas de aceite de oliva y cebollino.

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