Cuscús con gambas

Receta de cuscús con gambas, cómo hacer cuscús, su cocción, para que resulte suelto. Elaboración paso a paso, con fotos.

Cuscús con gambas

El Cuscús con gambas es un entrante rápido de hacer, muy sabroso y apetecible en cualquier época del año. Se puede hacer y reservar en el frigorífico para tomarlo bien fresco, o servirlo recién hecho para los meses que hace menos calor.

Es además un plato ligero y nutritivo, podríamos decir incluso que bajo en calorías, las únicas grasas añadidas son las más recomendables, el aceite de oliva virgen extra. Esperamos que os animéis a probar esta receta de cuscús con gambas, combina sabores cítricos, picantes, dulzones… una delicia.

Ingredientes (4 comensales)

  • 150 gramos de cuscús
  • 100 gramos de agua
  • 25 gramos de zumo de limón
  • 280 gramos de gambas peladas congeladas
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1/2 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 c/c de salsa zhug
  • cilantro fresco
  • hierbabuena o menta fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Lava el calabacín, corta los dos extremos y después corta en láminas de medio centímetro de grosor. Éstas córtalas en tiras del mismo ancho y termina cortando en dados. Pela la cebolla tierna y córtala en brunoise, pela y pica los ajos y finalmente, pica los pimientos del piquillo también en brunoise.

Pon una sartén o sauté con un poco de aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente incorpora la cebolla, el calabacín, el pimiento y los ajos, rehoga unos minutos a fuego fuerte para que se hagan superficialmente, conservando la textura crujiente.

Cuscús con gambas

En tres o cuatro minutos, añade el cuscús, el zumo de limón, el agua y las gambas sin descongelar (así soltarán agua que servirá también para hidratar el cuscús). Añade sal al gusto y la salsa zhug, ésta puede añadirse al gusto, según lo picante que desees el plato, con esta cantidad el picante es bastante sutil.

Mezcla bien y deja reposar con la sauté tapada durante cinco minutos. Mientras tanto, pica el cilantro y la hierbabuena e incorpórala al cuscús. Vuelve a mezclar y pásalo a una bandeja amplia para que se enfríe más rápidamente (mueve con una cuchara para que se suelte), aunque también puedes servirlo caliente si lo deseas.

Emplatado

Sirve el Cuscús con gambas decorándolo con unos germinados o un poco de ensalada. Termina regando con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

3 comentarios

  • margot - julio 19, 2010 - 19:50
    #1

    Ummmmmmmm!
    Que pinta que tienes.
    Delicioso.

    Responder
  • surfzone - julio 20, 2010 - 12:13
    #2

    ¡Esto tiene que estar delicioso! Lástima que ya tenga arroz frío con gambas… me lo guardo para la semana que viene 🙂

    Responder
  • VelSid - julio 22, 2010 - 10:46
    #3

    Gracias Margot!!

    Surfzone, ese arroz también tiene que ser un buen plato para estos días 😉

    Besos

    Responder

Responder a VelSid

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.