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Hoy Cocinas Tú: Calamares rellenos con picotas de Jerte

Hoy Cocinas Tú

La autora del blog Hecho en casa, Mª José, nos anima a probar esta receta de Calamares rellenos con picotas de Jerte que comparte con todos nosotros en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, personalmente nos apetece probarla, el dulzor de y la jugosidad de las picotas tiene que combinar muy bien con el relleno de pollo y los calamares.

Seguro que sorprenderemos a nuestros comensales si les agasajamos con esta receta de calamares rellenos, puede ser un plato principal estupendo, pero también podemos servirlo de aperitivo y con ello provocar que nos pidan más. A continuación veréis que la elaboración es fácil, así que tomad nota de los ingredientes y la explicación de Mª José.

Ingredientes

  • 4 calamares pequeños
  • 2 c/s de queso emmental rallado
  • 24-28 cerezas picota
  • ½ pechuga de pollo
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 cacito de caldo de pollo (Knorr)
  • 1 copita de brandy
  • 1 vasito de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Limpiar los calamares y reservar. Picar la pechuga de pollo con el queso. Picar la mitad de las cerezas a mano y añadírselas a la pasta de pollo picada, mezclar todo bien. Rellenar los calamares con este preparado y cerrar con un palillo para que no se salga nada.

En una cazuela, echar un chorrito de aceite de oliva, enharinar los calamares y pasarlos por la cazuela, retirar y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla y añadir el resto de cerezas picadas, añadir el cacito de caldo, los calamares y el vasito de brandy, dejar reducir.

Añadir el vasito de agua, salpimentar al gusto y reducir. Sacar los calamares y triturar la salsa.

Emplatado

Servir los Calamares rellenos con cerezas de Jerte cortados en rodajas acompañados de la salsa, yo a parte he cocido una cerezas para ablandarlas y añadírselas a la presentación.

Mª José

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Ya hay 1 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • me gusta esta receta, me parece muy original calalmares y picotas

    ¡¡un beso¡¡

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