Sopa de tomate con mozzarella y albahaca

Sopa de tomate, mozzarella y albahaca

Esperamos que viendo los ingredientes que componen esta sopa fría, tengáis tentación de probarla cuanto antes, la Sopa de tomate con mozzarella y albahaca es muy fácil de hacer y la combinación de sabores está bastante estandarizada, podemos equipararla a la ensalada Caprese, a nuestra Mozzarella rellena o a un salmorejo particular.

Tomate, mozzarella, albahaca, piñones… ingredientes muy mediterráneos para disfrutar de un entrante muy saludable y lleno de sabor. Disfrutar de la Sopa de tomate con mozzarella y albahaca bien fría en estos días de verano será un placer para los paladares más exquisitos.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 kilo de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • Si se desea una sopa más espesa se puede añadir un poco de pan del día anterior, como si fuera un salmorejo.

Guarnición

  • 1 bola de mozzarella de búfala (unos 150 gramos)
  • 3 c/s de piñones
  • 12-14 hojas de albahaca (según el tamaño, también necesitamos algunas pequeñas para decorar)
  • 4 c/s de salsa romesco Feliubadaló (u otra salsa ligeramente picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal.

Elaboración

Corta la mozzarella en cubitos y ponlos en un cuenco, mezcla en otro recipiente la salsa romesco con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Incorpora esta mezcla a los cubitos de mozzarella y en el último momento incorpora las hojas de albahaca cortadas en chiffonade.

Sopa de tomate, mozzarella y albahaca

Prepara la sopa de tomate, si utilizas un robot de cocina para triturar como la Thermomix, no hace falta pelarlos, en caso contrario, pélalos y trocéalos, añade el ajo pelado y sin el germen del interior, la cebolleta, pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva, y tritura hasta obtener una sopa ligera y fina. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar, hazlo a fuego medio-bajo y moviendo continuamente para que se tuesten de forma homogénea, deja enfriar.

Emplatado

Sirve en platos hondos la sopa de tomate y reparte en el centro la mozzarella marinada, decora el plato con unas hojas de albahaca y unos piñones tostados, éstos aportan un exquisito sabor en cada cucharada, y para acompañar, resultan ideales los colines con sémola. ¡Buen provecho!

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