Madrid Fusión México

La Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión es, a nivel internacional, el mayor y más valorado escenario de la vanguardia gastronómica, a principios de este año se celebraba la octava edición en Madrid, como bien pudisteis seguir en Gastronomía & Cía, pero la noticia es que de este gran evento nace Madrid Fusión México, encuentro que tendrá lugar los próximos días 30 y 31 de agosto de 2010.

Como sabemos, Madrid Fusión es un evento en el que los cocineros de mayor reconocimiento comparten sus nuevas aportaciones al mundo culinario, pero además se dan muchas otras actividades de promoción y difusión de la gastronomía a nivel internacional. Todo ello se va a experimentar por primera vez en el Centro de Convenciones Guanajato (México), Madrid Fusión México espera a todos los profesionales del mundo de la cocina y la gastronomía en general para que disfruten de las ponencias, mesas redondas, degustaciones, talleres y todo lo que ofrece esta cumbre internacional gastronómica.

A continuación os transcribimos el programa del I Encuentro Internacional de Gastronomía Madrid Fusión México 2010, con el que se va a celebrar además el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana. Vais a poder ver la gran participación de los cocineros españoles, siendo nuestro país el invitado especial de este año, como no podía ser de otra forma.

30 de Agosto 2010

Presentación ENCUENTRO

09.00 – 09.30 Bienvenida del Gobernador de Guanajuato y Álvaro Renedo Director de la oficina Española de Turismo en México

Demostraciones

09.30 – 10.00 LOS MOLES CONTEMPORANEOS DE MÉXICO
Mauricio Navarro Spamer – HOTEL VILLA MARIA CRISTINA ( Guanajuato)

10.00 – 10.30 EL ARROZ MIL FORMAS Y COLORES
Quique Dacosta – QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE (Denia – ALICANTE)

10.30 – 11.00 LA COCINA ECOLÓGICA DE MERCADO
Dina Fernanda Butterfield – DOS CASAS LUXURY BOUTIQUE HOTEL (San Miguel de Allende)

11.00 – 11.30 Coffee Break

11.30 – 12.00 MEDITERRÁNEO
Joan Roca – EL CELLER DE CAN ROCA (Gerona. GERONA)

12.00 – 12.30 COCINA EN MINIATURA, EL TRIUNFO DE LOS GASTROBARES
Sergi Arola – AROLA GASTRO (Madrid. MADRID)

12.30 – 13.00 TÍTULO A DEFINIR
Jaime Renedo – ASIANA (Madrid. MADRID)

13.15 – 15.00 Almuerzo

15.00 – 15.30 DECLINACIONES DEL CHOCOLATE
Paco Torreblanca – PASTELERIA TOTEL (Elda. ALICANTE)

15.30 – 16.00 TÉCNICAS PREHISPÁNICAS Y SUS APLICACIONES EN LA ACTUALIDAD: PIBILES, CURADOS y ACHIOTE
Felipe Ramírez Gorisica – HOTEL CASA DE SIERRA NEVADA (San Miguel de Allende)

16.00 – 16.30 PIELES DE PESCADO, BOTANAS SORPRENDENTES
Nacho Manzano – Casa Marcial (Parres – Asturias)

16.30 – 17.15 MESA REDONDA: GESTIÓN DE LA BODEGA DEL RESTAURANTE
Deloy Beard – Embajadora de Rioja en México
Juan José Gómez Aguirre – HOTEL REAL DE MINAS (San Miguel de Allende)

31 de Agosto 2010

Demostraciones

09.00 – 09.30 LA INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS MEXICANOS EN LA COCINA DE CASA GERARDO
Marcos Morán – CASA GERARDO (Prendes, ASTURIAS)

09.30 – 10.00 ESTUDIO SOBRE EL JITOMATE, DIFERENTES ESTADOS Y APARIENCIAS
Ramón Freixa – RAMÓN FREIXA (Madrid. MADRID)

10.00 – 10.30 TEXTURAS DEL ACEITE DE OLIVA, TRADICIÓN Y VANGUARDIA
Paco Roncero – LA TERRAZA DEL CASINO (Madrid. MADRID)

10.30 – 11.00 Coffee Break

11.00 – 11.30 DEL PLATO A LA BOCA… TRADICIONES Y SABORES DE GUANAJUATO
Mónica Solis Vieyra – MSV GASTRONOMÍA (León, Guanajuato)

11.30 – 12.00 MESA REDONDA: MARKETING GASTRONÓMICO: ÚLTIMAS TENDENCIAS DEL MUNDO

12.00 – 12.30 JAM SESION
Bricio Domínguez – El Jardín de los Milagros (Guanajuato – México)

12.30 – 14.00 Almuerzo

Este primer encuentro de Madrid Fusión en México se nos puede hacer algo corto para lo que nos tiene acostumbrados esta cumbre internacional en nuestro país, pero seguramente será muy intenso y su éxito conducirá a un congreso más amplio en próximas ediciones.

En la web oficial de Madrid Fusión México podéis ampliar información sobre los chefs participantes, comprar las entradas o solicitar becas, y seguir informados de las últimas novedades.

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