Tartaletas de berenjena, feta y kumato

Tartaletas de berenjena, feta y kumato

De un bocado, y todos los sabores de las Tartaletas de berenjena, feta y kumato se fusionan en el paladar. De nuevo un aperitivo de sabores mediterráneos, con ingredientes que habitualmente tenemos en nuestra despensa, con métodos de elaboración sencillos y saludables y con la posibilidad de deleitar a nuestros invitados o exclusivamente por complacernos a nosotros mismos.

Las Tartaletas de berenjena, feta y kumato se componen de sabores que todos conocemos, ricos y agradables, combinando suavidad e intensidad y jugando con texturas que alegran la degustación. Esperamos que os gusten.

Ingredientes (10 tartaletas mini aprox.)

  • 10 tartaletas
  • 200 gramos de berenjena asada
  • 140 gramos de queso feta
  • 10 hojas de cebollino
  • 5 mini kumato
  • 1 c/s de almendra picada tostada
  • 2 c/s de tapenade de aceitunas y tomate seco
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • unas hojas de albahaca pequeñas para la decoración (y degustación).

Elaboración

Pon en el vaso de la batidora la berenjena asada, añade 40 gramos de queso feta, el cebollino troceado, sal, pimienta y aceite de oliva, y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. El resto del queso feta córtalo en lonchas no muy gruesas, y con un tamaño ligeramente inferior al de las tartaletas, como puedes ver en las imágenes.

Tartaletas de berenjena, feta y kumato

Lava los mini kumatos y córtalos por la mitad. Pon una sartén al fuego sin añadir aceite ni mantequilla, y tuesta la almendra picada, cuando esté lista, retírala de la sartén y déjala enfriar.

Emplatado

Dispón la receta de tartaletas en la mesa de trabajo, hay que montarlas poco antes de servir para que la masa de la tartaleta no se humedezca y se ablande. Sirve una cucharada, o la cantidad necesaria, de crema de berenjena. Coloca el queso feta y sobre éste, medio tomatito coronado con una pizca de tapenade. Termina decorando con albahaca y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

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