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Pollo marinado con chile y guacamole

Pollo marinado con chile y guacamole

Hace unos días vimos en Channel4 una receta de Gordon Ramsay y de ahí surgió el plato que hemos preparado hoy, no es de extrañar que nos quedara la idea en la memoria culinaria sabiendo lo que nos gustan los sabores picantes y el aguacate en sus múltiples formas de degustación (os recordamos que aún no hemos empezado con las elaboraciones dulces), el Pollo marinado con chile y guacamole ha sido un entrante en el que hemos servido dos tostadas por comensal, aunque también puede ser un pincho o tapa perfecto.

La receta de pollo marinado con chile y guacamole es un plato ligero, aporta grasas saludables y es rico en sabores y en texturas. Su elaboración es sencilla y como siempre, un punto de cocción adecuado y una bonita presentación permite que los ingredientes más humildes se conviertan en la estrella de cualquier menú.

Ingredientes (4 comensales)

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 1-2 pechugas de pollo (según tamaño)
  • 4 mini mazorcas de maíz
  • piel de lima
  • pimentón.

Guacamole

  • 1 aguacate
  • ½ tomate maduro
  • ½ cebolla tierna
  • unas ramitas de cilantro
  • unas gotas de zumo de limón
  • pimienta negra recién molida
  • 1 chile rojo
  • sal.

Marinada para el pollo

  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de vinagre de Jerez
  • el zumo de un limón pequeño y su piel
  • 1 c/s de miel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c/c de chile picado
  • 1 c/c de pimentón de la Vera dulce
  • sal.

Elaboración

Prepara la marinada para el pollo, pon en un recipiente apto para ello el ajo pelado y machacado previamente en el mortero o con un prensa ajos, la guindilla picada, la piel de limón y su zumo, el vinagre, el pimentón, sal al gusto (otra opción es salar directamente el pollo) y finalmente la miel y el aceite de oliva, mezcla bien hasta que todos los ingredientes de la marinada estén fusionados.

Corta las pechugas de pollo en ocho rodajas y ponla con la marinada, impregnándolas bien y dejándolas reposar un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto prepara las tostadas, para ello, corta la corteza de las rebanadas de pan de molde (resérvalas para otro plato o déjalas secar para hacer pan rallado) y tuéstalas en el horno o en la tostadora, dorando la parte externa y dejando el interior tierno.

Pollo marinado con chile y guacamole

Prepara el guacamole, para ello puedes seguir nuestra receta de guacamole, aunque resumiendo, los pasos son así de sencillos: pela el tomate y córtalo en daditos retirando las semillas. Ponlo en un cuenco con el aguacate pelado y troceado, riega con unas gotas de limón y machaca con el tenedor.

Pela y pica la cebolla en brunoise, lava y pica el cilantro e incorpora ambos ingredientes, finalmente retira las semillas del chile y pícalo bien pequeñito y añádelo al guacamole, salpimenta al gusto y mezcla bien. También se puede aportar el picante con salsa harissa, y se puede hacer el guacamole con la batidora o la picadora obteniendo una textura más fina.

Haz el pollo marinado, previamente escurrido, en una sartén antiadherente, dorándolo bien e incorporando un poco del jugo de la marinada para aportarle más sabor y jugosidad, pero sin que se fría ni se cueca, en cantidades pequeñas.

Emplatado

Sirve como base las tostadas, sobre ellas una cucharada generosa de guacamole y finalmente el pollo marinado con chile. Para alegrar el plato corta unas mini mazorcas y espolvoréalas con pimentón y chile picado, un poco piel de lima rallada y unas gotas del jugo de la cocción del pollo. ¡Buen provecho!

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Ya hay 4 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Salvador

    Fabuloso entrante, lo vamos a probar, enhorabuena por el blog, podría decir que es de lo mejor sobre gastronomía que se puede encontrar en la red.

    Un cordial saludo

  • Salvador, muchas gracias, un placer para nosotros 😉

  • jerez

    Esta receta la hicimos esta semana en un curso de cocina y quedo riquisima.

  • Gloria Elizabeth

    Muchas felicidades, esta bonita la receta!! Felicidades & Bendiciones! 😀

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