Hoy es el día en el que damos a conocer el resultado del Concurso de Recetas Santa Rita I, después de una difícil selección de todas las recetas recibidas y la elaboración de las que nos parecían más interesantes y que otorgaban un importante valor al ingrediente estrella, el Crujiente Pan Cracker de Santa Rita Harinas, el Helado de pan y almendras recibe el Premio Santa Rita Harinas.
Desde Gastronomía & Cía y Santa Rita, felicitamos a la creadora de este Helado de pan, Irmina Díaz-Frois, que además tiene un blog culinario llamado El Zurrón de los Postres. Nos ha gustado mucho la presentación, el sabor y la textura de este helado, aunque como veréis a continuación, nosotros nos lo hemos servido en copa formando bolas para su degustación, además de aprovechar la heladora para su elaboración.
Os animamos a tod@s a probar el Helado elaborado con pan y almendras con Crujiente Pan Cracker Santa Rita, es muy fácil de hacer y está muy rico, a continuación os dejamos con la receta de Irmina:
Ingredientes
- 125 gramos de almendras crudas en trocitos
- 100 gramos de Crujiente Pan Cracker
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 claras de huevo
- 120 gramos de azúcar
- unas gotas de esencia de vainilla
- 500 ml de nata 35% materia grasa
- una pizca de sal
- ½ cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de limón.
Acompañamiento
- mermelada de arándanos.
Elaboración
En una sartén grande ponemos la almendra y a fuego muy suave, las vamos tostando, cuando estén ligeramente tostadas, se le añade el Crujiente Pan Cracker y se tuesta un poco, por último se le añade el azúcar moreno. Se van dando vueltas, sin dejar que se derrita del todo el azúcar. Se pasa a un plato para que se enfríe. (Este proceso tardará de 10 a 15 minutos)
Preparamos un bol al que le pegamos dos tiras de cartón en forma de tejado (para dar efecto de surcos de pan) y forramos con papel film.
Montamos la nata, no muy montada, con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Se reserva en la nevera.
Montamos las claras, cuando espumen un poco se le añade la pizca de sal y el cremor tártaro. Poco a poco se le va poniendo el azúcar restante y batimos hasta que esté como un merengue.
Una vez frío el crujiente de pan, almendras y azúcar se le incorpora poco a poco a la nata con movimientos envolventes y las claras montadas.
Lo pasamos al bol y lo dejamos congelar como mínimo 24 horas.
Emplatado
Desmoldamos el Helado en el plato de presentación y acompañamos con mermelada de arándanos.
Irmina Díaz-Frois
Sobre estas líneas podéis ver nuestro Helado de pan y almendras, seguro que lo repetiremos en muchas ocasiones.
5 comentarios
Muchas felicidades Irminia, la verdad es que hay recetas en su blog maravillosa, así que se lo tiene merecido.
Muxus
Ha sido todo un placer este arranque de concurso de recetas, que Gastronomia y Cía, han organizado tan estupendamente.
A todos los participantes millones de gracias por su atención y seguiremos con la ayuda de Gastronomiaycia, el concurso con otros productos de Santa Rita Harinas.
Muchas gracias a todos.
Enhorabuena Irmina por este exquisito postre, que imagino que tendrá un saborcito bastante peculiar y diferente a lo que hayamos probado antes en cuestión de helados.
De verdad, probadlo que está buenísimo!!!
Muchas gracias Pedro, este concurso es posible gracias a ti y al trabajo que desarrolláis en Santa Rita Harina, lo que nos proporciona buen producto y comodidad en la cocina, todo para disfrutar en la mesa.
Un abrazo