El Gran Libro del Huevo

Hace aproximadamente un año se publicó El Gran Libro del Huevo, un libro del Instituto de Estudios del Huevo que ofrece toda la información relacionada con este producto básico en nuestra cocina y en nuestra alimentación, y hoy os lo recordamos dado que estamos a un par de días de la celebración del Día Mundial del Huevo 2010, que como sabéis, se celebra en más de 150 países el próximo viernes 8 de octubre.

En El Gran Libro del Huevo encontraréis ocho capítulos en los que nos aleccionan sobre cómo se forma el huevo, cómo se desarrolla la producción, las normas de comercialización, sus valores como alimento… algunos de estos temas ya los hemos tratado en Gastronomía & Cía, por ejemplo El código de los huevos, Cuánto pesan los huevos, Congelar huevos, Huevos blancos y morenos, Qué huevos son mejores, Cómo conservar los huevos, Cuántos huevos se pueden comer a la semana, cómo hacer Huevos poché, Huevos duros, Huevos revueltos, Huevos mollet, Huevos Benedictinos, Cómo aprovechar las claras y recetas muy variadas en el recopilatorio Doce recetas con huevos.

Además de toda la información mencionada en el blog, en El Gran Libro del Huevo encontraréis la que ofrecen en los capítulos: Modelo Europeo de Producción de huevos y ovoproductos, Normas de comercialización de huevos y ovoproductos en la Unión Europea, Formación y Estructura del huevo, Composición y aporte de nutrientes del huevo, Huevo y Salud Humana, Otros usos del huevo y los ovoproductos, Conservación y manejo seguro del huevo y los ovoproductos en la cocina, y Aplicaciones del huevo y los ovoproductos en la cocina, procesos de cocinado.

Este libro publicado por Everest en octubre de 2009 se completa con un generoso recetario del chef del Restaurante Coque, Mario Sandoval, un total de 40 recetas con huevos distribuidas en aperitivos, primeros, segundos y postres. Son recetas de cocina tradicional puesta al día por el cocinero madrileño, entre ellas podemos destacar la Tortilla de patata en miniatura, el Huevo castellano con jamón ibérico, los Huevos en cocotte con bechamel o el Tocinillo de cielo con mousse de yogur.

La editorial ofrece este libro en www.everestdirecto.com por 45’50 euros, pero además, obsequian con el libro La Tortilla, un manjar para todos, un libro de José Manuel Crespo Fraga valorado en 19’95 euros. Y si queréis ampliar vuestra biblioteca gastronómica con otro buen libro dedicado a este excelente alimento, os recomendamos el de Michel Roux, Huevos, un gran recetario.

ISBN: 978-84-441-0208-5

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