VI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Programa

Convocatoria

Cuando os anunciamos la convocatoria del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2010, os adelantábamos información sobre el desarrollo de este certamen que este año celebra su sexta edición, ahora ya os podemos mostrar el programa del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid que dará comienzo el próximo lunes 8 de noviembre.

Como se dijo en el Manifiesto de la Tapa de Valladolid, las tapas son nuestro mensaje gastronómico más colectivo y el resto del mundo nos identifica con ellas, son parte de nuestra condición social y optimista, admiten técnicas modernas y respetan la tradición, tapear es compañía, ambiente, gozo… todo ello se podrá respirar un año más en la ciudad de Valladolid, con el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de lunes a miércoles, pero cabe destacar que del 9 al 14 de noviembre, 43 establecimientos de Valladolid celebran el Festival de las Tapas Ciudad de Valladolid 2010, podemos realizar una amplísima ruta del pincho y la tapa para degustar todas creaciones que se han presentado en el concurso, pues como cada año, los restaurantes vallisoletanos apadrinan a los cocineros foráneos seleccionados para este certamen y sirven sus tapas para deleite de los clientes.

Os dejamos con el programa del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2010, nosotros ya lo tenemos bien empapado, el lunes estaremos en Valladolid e intentaremos no perdernos nada para disfrutar y compartir con vosotros el desarrollo de este gran certamen y nuestra experiencia. Si vosotros tenéis posibilidad de acudir, no os lo perdáis, tapear es compañía, ambiente, gozo…

VI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
LUNES, 8 DE NOVIEMBRE DE 2010
INAUGURACIÓN OFICIAL DEL VI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2010
11’00 horas
Preside el Alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, la Concejala de Cultura, Comercio y Turismo Mercedes Cantalapiedra, el presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid José Ramón García y el director técnico del certamen, Luis Cepeda, con la asistencia administrativa de Isabel Mateo, delegada por el Ayuntamiento de Valladolid y gerente de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid.

Acomodo en el anfiteatro de concursantes, medios informativos, patrocinadores, profesores y alumnos de hostelería internacionales y público en general.

Incorporación de los ponentes de la IV Asamblea de la Tapa

Bienvenida del maestro de ceremonias del Concurso Nacional, Goyo González
Intervención del alcalde de Valladolid inaugurando el VI Certamen de Pinchos y Tapas.
Intervención concejala de Cultura, Comercio y Turismo.
Intervención del presidente de la Asociación de Hostelería.
Intervención de Luis Cepeda como director técnico del Concurso
Entrega de diplomas a los finalistas del concurso y presentación de los concursantes a los establecimientos locales que los apadrinan.

Sorteo y asignación turnos de participación.

13’00 horas
Recorrido de los asistentes por los distintos stands de los patrocinadores del Concurso

14’00 horas
Comida de invitados, prensa y jurados en:
• Restaurante Zarabanda (CC Miguel Delibes) Acudirán en coches. (Luis Cepeda, Sergi Arola –Arola Gastro-, Ismael Díaz Yubero –Academia de Gastronomía-, Juan Bureo –Slow Food-, dos miembros de Nacional Geographic, Carlos Castaño –Mº de Industra, Comercio y Turismo- y Adrienne Smith –Spain Gourmetour- Miguel A. Almodóvar –Tele 5- José Ignacio Millán, -Presidente de Aceites Valderrama-, Jesús Santamaría -Grupo internacional de catering Bokado-, Gonzalo del Castillo -Propietario de La Lola Bar Tapas, de San Francisco, California.

• Restaurante María Guerrero (Pza. Madrid). El resto de organización e invitados

IV ASAMBLEA INTERNACIONAL DE LA TAPA 2010
ANFITEATRO ACERA RECOLETOS (300 PLAZAS)

16’00 horas
Firma del acuerdo de Colaboración entre la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez y la cadena de hoteles Wyndham de EEUU.

16’15 horas
Apertura de las sesiones de la IV Asamblea de la Tapa presididas por:

• Mercedes Cantalapiedra, Concejala de Cultura, Comercio y Turismo
• José Ramón García, Presidente de la Asociación Hostelería Valladolid
• Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía
• Luis Cepeda, director de la Asamblea de la Tapa
• Fernando Salazar (Vicepresidente de Alimentación y Bebidas de la cadena de hoteles Wyndham de USA)
Oriol Castro, jefe de cocina del Bulli.
• José Garcés, Iron Chef 2010 en USA

16’45 horas
LA TAPA EN EL MUNDO: II ENCUENTRO INTERNACIONAL DE ESCUELA DE COCINA.
Demostración simultánea de las técnicas culinarias de la tapa española efectuadas por alumnos de escuelas de cocina de todo el mundo.

18’30 horas
LA TAPA COMO VEHÍCULO DE PENETRACIÓN DEL PRODUCTO ESPAÑOL EN EL EXTRANJERO. LA TAPA ACTUAL COMO EMBLEMA DEL TURISMO DE CALIDAD.

• Carlos Castaño Martín, Subdirector general de Fomento y Modernización del Comercio. Dirección general de política comercial. Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.
• Carlos Vicente de Faborit, consultor oficial de los Cafés de National Geographic.
• Jan Aramburu, director comercial del proyecto National Geographic Store!
• Sergi Arola, Chef propietario de la marca Arola Gastro con presencia en bares de tapas y gastrobares en Madrid, Barcelona y Sao Paulo.
• Juan Bureo, Director de Show Food España.
• Ismael Díaz Yubero, Veterinario. Miembro de la Academia Española de la Gastronomía, autor del libro “Las Estrellas de la gastronomía española”.
• José Ignacio Millán, Ingeniero de Montes. Presidente de Aceites Valderrama, exportador de aceites de oliva virgen extra españoles a restaurantes célebres de Europa, Asia y América.
• Jesús Santamaría, Director del grupo internacional de catering Bokado, con actividades en Francia, Gran Bretaña, Estados Unidos, Japón y China.
• Gonzalo del Castillo, Propietario de La Lola Bar Tapas, único bar de tapas de San Francisco.
• Miguel Ángel Almodóvar, Investigador del CIEMAT (Ministerio de Ciencia e Innovación). Divulgador gastronómico, profesor de la Universidad Camilo José Cela y coordinador de la Mirada Crítica (Telecinco).

Coordinador: Luis Cepeda, Director de la Asamblea de la Tapa y el Concurso Nacional de Tapas

22’00 horas
Cena de invitados, prensa y jurados en:
• Restaurante Kalimera Grecia (C/ Leopoldo Cano).-

00’00 horas
Reunión en CAFÉ ESPAÑA (Plaza.de Fuente Dorada, 8 )

MARTES, 9 DE NOVIEMBRE DE 2010
11’00 horas
PRIMERA SESIÓN DEL CONCURSO (22 FINALISTAS)

Presidente del Jurado Bruno Oteiza (Restaurante Biko. México)
Jurados fijos: Jesús Ramiro (Ramiro’s. Valladolid), Nino Redruello (La Gabinoteca. Madrid), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín. Oviedo)

Jurados variables: Begoña Tormo (Telemadrid), José Garcés (Restaurador norteamericano), Fernando Salazar (Restaurador norteamerciano)

Narrador: Goyo González

14’00 horas
Presentación y degustación de Queso Castellano de Oveja de la empresa Herederos de Félix Sanz, S.L. “Campoveja”. Charla a cargo de Jesús Sanz.

15’00 horas
Almuerzo de Prensa / Jurados en:
• Fortuna 25 (C/ Pasión 13).
• La Plazuela del Poniente (Plaza del Poniente, 6)

17’00 horas
SEGUNDA SESIÓN DEL CONCURSO (22 FINALISTAS)

Jurados variables: Roberto Brasero (Antena 3), José Manuel Vilabella (El Comercio), Mikel Zeberio (Viandar)

20’00 horas
Presentación y degustación de piñones de Pedrajas de San Esteban de la empresa Teresa Mate de Pedrajas. Charla a cargo de Mayte Muñoz.

21’00 horas
Cena de prensa restaurante de Valladolid en:
• Restaurante Don Bacalao (Plaza de la Brígidas).-
• Restaurante Desierto Rojo (C/ Doncellas).- (Rest. Japonés)

00,00 horas

Punto de encuentro: TINTIN CLUB (Plaza Martí y Monsó, 1)

MIÉRCOLES, 10 DE NOVIEMBRE 2010
11’00 horas
TERCERA Y ÚLTIMA SESIÓN DEL CONCURSO (21 FINALISTAS)

Jurados variables: Enrique Becerra (Restaurante Enrique Becerra), Concha Crespo (TVE), Joti Diaz (El Diario Vasco)

15’00 horas
Almuerzo, escrutinio y deliberación del jurado en Restaurante La Tahona (Plaza Martí y Monsó) Presidente, jurados fijos, director técnico y delegada del Ayuntamiento

15’00 horas
Comida resto de prensa, jurados e invitados en:
• Restaurante Monte Corona (C/ Renedo, 13)
• Restaurante Campogrande (Gregorio Fernández, 4)

20’00 horas

Clausura del VI CONCURSO NACIONAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2010, presidida por el Alcalde de Valladolid y otras autoridades.

Proclamación de campeones y entrega de premios

Cóctel-cena de tapas y pinchos, realizados por los miembros de la Asociación de Hostelería de Valladolid y animaciones de Fin de Fiesta del VI Concurso Nacional.

21’00 horas
Cena de prensa restaurante de Valladolid en
Restaurante Los Zagales (C/ Pasión, 13)
Restaurante La Criolla (C/ Calixto Fernández de la Torre, 3)

23’30 horas
Punto de Encuentro: BLACK PEARL CLUB (C/ Macías Picavea)

FESTIVAL DE LAS TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2010
Del 9 al 14 de noviembre

Los 43 establecimientos de la ciudad que acogerán durante la competición a los participantes del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, ofrecerán en sus barras a los ciudadanos y visitantes los pinchos y tapas finalistas del certamen y, durante el fin de semana, también la tapa ganadora.

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