Hoy Cocinas Tú: Crema de mejillones

Hoy Cocinas Tú

Los platos de cuchara nos encantan en los meses fríos, generalmente son el entrante e incluso un plato único, completo y nutritivo, pero también son una maravilla para disfrutar en los aperitivos, pues abren el apetito a la vez que ayudan a entrar en calor. Ambas presentaciones podremos ofrecer con la receta de cocina que se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú, la Crema de mejillones que comparte con nosotros Carmen, autora del blog Las Recetas de Mama.

Una elaboración rápida y sencilla, que proporcionará un primer contacto con el menú aromático, sabroso y cálido, seguro que la receta de crema de mejillones se cocinará en muchos hogares este fin de semana, ¿os animáis?

Ingredientes (6 comensales)

  • 1 kilo de mejillones
  • 1/2 litro de fumet de pescado
  • 200 ml. de cava
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 ml. de nata líquida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/c de cúrcuma
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Poner el cava en una olla y cuando empiece a hervir, incorporar los mejillones hasta que se abran. Colar el caldo con un colador de tela y reservar. Sacar los mejillones de las conchas y reservar.

En una olla con aceite rehogar los puerros, la cebolla y las zanahorias, todo bien troceado, cuando esté blando y dorado, añadir el cava de hervir los mejillones y el fumet. Dejar hervir durante media hora, pasado este tiempo, incorporar los mejillones (reservando alguno para decorar), la nata, la cúrcuma, probar de sal y pimienta negra.

Dejar al fuego otros diez minutos más. Pasar por la batidora a velocidad fuerte y colarlo. Si quedara demasiado líquido se puede espesar con algo de Maizena Espesante.

Carmen Rico
Las Recetas de Mama

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