Tres hosteleros de Dénia se han embarcado en un interesante proyecto gastronómico con el que seguramente atraerán mayor turismo a esta localidad bañada por el Mediterráneo, se trata de Dénia Gastronómica y sus impulsores son los propietarios y chefs de los restaurantes Joël Bistronòmic, Octavio’s y El Convent.
El próximo miércoles 16 de febrero se presentarán a la prensa las primeras Jornadas Gastronómicas de Dénia Gastronómica, será en la sala de actos del CDT Marina Alta de Dénia. La idea es que estas jornadas se celebren durante todo el año, y la particularidad es que varios de los cocineros de mayor proyección de la gastronomía nacional, acudan a Dénia a ofrecer su cocina.
Por el momento, el lugar de celebración de las jornadas gastronómicas de Dénia Gastronómica es el Restaurante Octavio’s, y ya se conoce el nombre de los dos primeros chefs que van a participar Rodrigo de la Calle, del restaurante homónimo de Aranjuez, y Marcos, Daniel y Mauro del Restaurante Skina de Marbella (Málaga).
En la web de la organización ya se pueden consultar las fechas, los menús y los precios. Rodrigo de la Calle estará en el Restaurante Octavio’s el día 21 de febrero y ofrecerá el siguiente menú:
CUSCÚS DE CRUCIFERAS CON SEMILLAS GERMINADAS Y TRUFACOGOLLO DE LECHUGA DE MAR EMBEBIDO EN AGUA DE ALGAS
Los dos primeros platos irán maridados con un verdejo 100% de Bodegas Javier Sanz Viticultor
Villa Narcisa Verdejo • Bodegas Javier Sanz Viticultor • D.O. RuedaARROZ DE VERDURAS DEL DESIERTO
PAPILLOTE DE CORVINA CON HOJAS DE CIDRA
El arroz de verduras y el papillote de corvina irán maridados con un Chardonnay fermentado y criado en barrica
Divinus Chardonnay • Bodegas Sanchez Muliterno • D.O. Pago de GuijosoRABITO DE CERDO IBÉRICO ESTOFADO CON QUINOA Y SALICORNIA ROJA
El rabito de cerdo ira maridado con un tinto crianza
Murice Crianza de Ijalba • Bodegas Ijalba • D.O. Ca. RiojaTORRIJA EMPAPADA EN LECHE DE DÁTIL FRESCO
El postre irá acompañado de una mistela tinta de Giró
Mistela Tinta de Giero Vall de Xalo • Bodegas Vall de Xalo • D.O. Alicante
El Restaurante Skina cocinará para todos los asistentes al mismo restaurante de Denia, el próximo 28 de febrero, un menú compuesto por:
APERITIVO TARTAR DE VENTRESCA DE PEZ ESPADA
NUESTRA ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO
CORVINA SOBRE RISOTTO AHUMADO Y VINAGRETA DE BAYAS DEL GOJI
GAMO CON GUISO DE LENTEJAS Y MOSTAZA VERDE
BARRITA ENERGÉTICA CON GINSENG
En ambos casos, el precio por comensal será de 36 euros, sin duda, una ocasión ideal para los residentes en Dénia y cercanías, que podrán degustar la cocina de los jóvenes chefs más reconocidos del panorama nacional sin tener que realizar largos desplazamientos.
No dejéis de estar atentos al programa de Dénia Gastronómica, pues estará actualizándose con las jornadas que convertirán a esta localidad en un lugar de encuentro para disfrutar de la gastronomía de Dénia.
