Como os anunciamos en el momento de presentar la Feria del Pan de Valladolid 2011 que tendrá lugar del 1 al 3 de abril, el día 4 del mismo mes se celebrará el Congreso Gastronómico Provincial de Valladolid en el mismo escenario, en el Museo del Pan de Mayorga.
Ya se ha dado a conocer el programa del cuarto Congreso Gastronómico Provincial de Valladolid 2011, un programa escueto para lo que nos tienen acostumbrados los congresos, pero sin duda, interesante y eficaz, dada la concisión del mismo.
Como veréis en el programa que os transcribimos a continuación, el Congreso Gastronómico Provincial de Valladolid se centra en el sector de la panadería y la repostería de la provincia, además de contar con un panadero artesano al que admiramos, ¿recordáis el vídeo de Triticum. La pureza del levain, panes con alma?
Programa Congreso Gastronómico Provincial de Valladolid 2011 9:30 horas. Recogida de acreditaciones10:00 horas. Inauguración oficial a cargo del Presidente de la Excma. Diputación de Valladolid, Ramiro F. Ruiz Medrano
11:00 horas. Ponencia inaugural a cargo de José Carlos Capel ‘La Producción del Pan Artesanal en España’.
12:00 horas. Café
12:30 horas. Ponencia-Taller “El pan al servicio del chef, Triticum Deluxe” por Xevi Ramón (Triticum)
14:00 horas. Cata-Presentación “Las sopas de ajo congeladas de Pan de Valladolid”, por Miguel Ángel Santos, Director técnico de la marca de garantía Pan de Valladolid
– Comida-Selección de Tapas y Vinos de Tierra de Campos
15:45 horas. Ponencia-Taller “Repostería artesana-pastelería de autor”, por Ignacio González, Pastelería La Otana de Valladolid y el chef del Hotel-Bodega Abadía Retuerta.
17:00 horas. Ponencia-Taller “La innovación ante la crisis”, por el Centro Tecnológico de Cereales y la Asociación Provincial de Empresarios de Confitería de Valladolid.
A través de este enlace (Pdf) podéis acceder a la ficha de inscripción al Congreso Gastronómico Provincial de Valladolid, que deberá ser remitida antes del 28 de marzo de 2011. Las plazas serán limitadas, así que los interesados, no dejéis de apuntaros cuanto antes.
