Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros

Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros

Esta Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros es la recompensa de un paseo fructífero en este mes de abril que ha iniciado soleado y la tierra nos regala espárragos silvestres en muchos márgenes de los caminos que nos conducen al campo o la montaña.

Si no tenéis ocasión de hacer esta Tortilla de espárragos trigueros recolectados por vosotros mismos, podéis optar por los espárragos verdes de cultivo, este es un plato muy sabroso, la combinación de huevos y espárragos en distintas elaboraciones es siempre un éxito, además es nutritivo y saludable, ¿os apetece?

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 huevos
  • 1 manojo grande de espárragos trigueros finos
  • 4 dientes de ajo
  • 8 c/s pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida
  • sal.

Elaboración

Limpia bien los espárragos y córtalos desde las puntas hasta donde el tallo empiece a estar duros. Pon una sartén amplia a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, añade los espárragos y rehógalos hasta que estén hechos, al punto que sea de tu agrado, salpiméntalos al gusto.

Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Bate los huevos (con sal al gusto) de uno en uno para hacer cuatro tortillas finas, una por comensal, que te permita enrollarla posteriormente. Pon una sartén al fuego y dora primero los ajos, mientras tanto, y sin perder ojo de los ajos para que no se quemen, añade el crujiente de pan cracker correspondiente para una tortilla.

Cuando los ajos estén dorados, incorpora el huevo batido para hacer la tortilla, modera el fuego para que se dore levemente, dale la vuelta si es necesario.

Emplatado

Sirve la Tortilla de pan en el plato y reparte los espárragos trigueros, enrolla como un canelón y sirve enseguida. Para acompañar este plato ligero hemos añadido una cucharada de mermelada de espárragos, puedes poner cualquier otra guarnición, por ejemplo unos tomates bien aliñados.

3 comentarios

  • SandeeA - abril 8, 2011 - 10:14
    #1

    Los trigueros silvestres me encantan, y esta receta es sencillamente espectacular! me encanta 🙂

    Responder
  • VelSid - abril 12, 2011 - 21:40
    #2

    No te lo vamos a negar SandeeA, está deliciosa, con sabores de siempre, una delicia!! Muchas gracias 😉

    Responder
  • Antonio - agosto 12, 2022 - 14:20
    #3

    Hola,
    No entiendo lo del crujiente de pan cracker. Los ingredientes hablan de pan rallado. Cómo llegamos al pan cracker?

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.