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Humo en polvo

Home Chef

El humo en polvo es un producto que se utiliza en la cocina para aportar a la preparación deseada un toque de aroma y sabor ahumado, sin necesidad de tener que realizar las técnicas tradicionales, sea por falta de medios o practicidad. Hasta hace poco tiempo, este producto sólo se encontraba en la distribución para cocinas profesionales, pero gracias a la nueva línea de Sosa, Home Chef, está disponible en pequeños tarros de sólo 20 gramos, y es que es un producto que cunde mucho.

Seguramente, lo primero que os preguntaréis es qué contiene este Humo en polvo, pues bien, entre sus ingredientes se encuentra la maltodextrina, un producto de origen natural obtenido del trigo, la cebada o el maíz, como os comentamos en el post Maltodextrina, se trata de un polisacárido que se obtiene por hidrólisis del almidón, utilizado por la industria (y también en las cocinas profesionales y domésticas actualmente) como humectante, espesante, estabilizador de grasas, etc.

En el caso del Humo en polvo Home Chef, la maltodextrina debe ser de maíz porque en la etiqueta indica que no contiene gluten, tampoco contiene organismos modificados genéticamente (Organismos Modificados Genéticamente), ni grasas trans. Además de la maltodextrina, el humo en polvo contiene aroma natural de humo y dióxido de silicio (E551), un aditivo que se utiliza para evitar la humedad y como antiapelmazante, en distintos productos, sin ir más lejos, lo contiene el azúcar vainillado comercial.

El humo en polvo resulta más interesante que la sal ahumada porque lo único que aporta es el sabor de barbacoa o asado a la leña, es fácil de incorporar en cualquier preparación sea líquida o sólida, cruda o cocinada, y hay que tener en cuenta que se debe dosificar en pequeñas cantidades para que no enmascare el sabor de los alimentos, pues su aroma es muy potente, tanto o más que el humo líquido natural.

El humo en polvo para uso doméstico se puede adquirir en la web de Cocineros, su precio es de menos de 4 euros. También está disponible para cocinas profesionales, son tarros de mayor tamaño, contienen 500 gramos y su precio no llega a los 25 euros.

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Ya hay 10 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • marysa

    puedo saber como se utiliza? simplemente espolvoreado, como una sal o especia, o con algún procedimiento con campana? gracias

  • Home Chef

    Marysa, puede aplicarse, por ejemplo, disolviéndolo en un caldo para posteriormente untarlo sobre una carne o pescado que deseemos tenga este toque ahumado. Como el producto es bastante potente, el hecho de disolverlo en un caldo ayuda a homogeneizar el resultado.
    Es para este tipo de aplicación directa, y no para proceder con campana.

  • luisa

    Hola soy de Ecuador como puedo hacer para conseguir aca estos productos o si hay algun lugar especifico donde lo distribuyen en mi pais.

  • DONGHAI

    Muy parecido al delicioso aroma

  • Carlos Jorge Martínez Mera

    Quiero comprar humo el polvo y no me da la posibilidad de hacer la compra, ni poner en el carrito, ni su precio, ni el porte por envío, etc
    Por favor requiero ayuda al respecto
    Respetuosamente, Carlos.

  • Hola Carlos,

    En el último párrafo del texto se indica la web donde se comercializa (en naranja se identifica el enlace), una vez accedes, utiliza el buscador y escribe humo en polvo, te aparecerá el producto. Un bote de 20 gramos cuesta 4’96 euros, hay que añadir el coste del transporte.

    Saludos

  • anonimo

    Hola! yo queria saber como funciona el humo en polvo si me podia servir para halloween para hacer como una pocima de laboratorio falsa

  • Hola, en absoluto sirve para eso este humo en polvo, lo lamentamos Anónimo.

    Saludos

  • Anibal Soto Soto

    Hola vivo en chile quiera saber en que ciudad puedo comprar el producto..

  • Roberto Plascencia Hermosillo

    Gracias por este articulo del Sazonador o saborizante de Humo y practicamente me interesa saber si esta en distribucion en Mexico para poder adquirirlo.

    Agradezco mucho su asesoria.

    Gracias

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