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Culinaria 2011 Arte y Cocina

Mucho Más Mayo

La ciudad de Cartagena celebra este mes el evento Mucho Más Mayo, el Festival de Jóvenes Talentos que organiza la Concejalía de Juventud del Ayuntamiento. En su programa, este año se presentan los talleres Culinaria 2011 Arte y Cocina que se van a desarrollar del 9 al 13 de mayo gracias a la colaboración del Centro Integrado de FP de Hostelería y Turismo y el programa De Tiempo Libre Alternativo.

Culinaria 2011 Arte y Cocina presenta un llamativo programa de actividades a las que se pueden inscribir todas las personas interesadas, sean aficionados o profesionales, jóvenes o no tan jóvenes que deseen ampliar conocimientos y la práctica que se llevará a cabo en los talleres impartidos por profesionales.

A continuación podéis conocer el programa y contenido de los talleres de Culinaria Arte y Cocina:

Taller: Escultura entre fogones
Imparte: Agustín Caparrós Jiménez y Manuel Fco. Muñoz García
Calendario: 10, 11,12 y 13 de mayo
Horario: Inicio 17.00 horas finalización 20.00 horas
Duración: 12 horas
Nº participantes: 20
Objetivos:
-Conocer las posibilidades de la silicona para la alimentación.
-Aprender a realizar moldes básicos de silicona para uso alimenticio.
-Aplicar los moldes a la cocina.
Contenidos:
-Moldeado de formas pequeñas como (bivalvos, frutas, pequeños escudos, emblemas, etc.)
-Texturas (huellas, incrustaciones, planchas con texturas).
-Formas geométricas.
-Aplicaciones gastronómicas con el positivado de los moldes que se realicen.Taller: Papiroflexia en pastelería
Imparte: Francisco J. García Grande y Belén López Rodríguez
Calendario: 9, 11 y 12 de mayo de 2011
Horario: Inicio 16.00 horas finalización: 20.00 horas
Duración: 12 horas
Nº participantes: 16
Objetivos:
-Conocer las posibilidades de la papiroflexia en la pastelería leudada dulce.
-Aprender a realizar piezas básicas de bollería hojaldrada, aplicando las técnicas de la papiroflexia.
-Decorar y presentar las piezas elaboradas.
Contenidos:
-Elaboración, laminado y conservación de masas de bollería leudadas dulces.
-Formado de diferentes piezas aplicando las técnicas de la papiroflexias.
-Decoraciones y presentaciones de piezas, aplicando diferentes técnicas.

Taller: El arte y el hojaldre
Imparte: Carlos Balanza Martínez y José Mª López Sánchez
Colabora : Bonache Pasteleros de 1828
Calendario: 10 de mayo de 2011
Horario: Inicio 16.00 horas finalización: 20.00 horas.
Duración: 4 horas
Nº de participantes: 16
Objetivos:
-Conocer productos típicos regionales
-Aprender a trabajar el hojaldre en espiral
-Elaborar distintos tipos de farsa (rellenos)
Contenidos:
-Elaboración, laminado y conservación del hojaldre
-Elaboración de distintos tipos de farsa
-Cocción y terminación del producto

Taller: Café Latte Art
Imparte: Julio Nieto Castillo
Colabora : Francisco Bernal Hernández
Con la participación especial de: Jesús Muñoz Egea y Juan Carlos Caballero Badallo
Calendario: 9 y 10 de mayo de 2011
Horario: Inicio 17.00 horas finalización 21.00 horas
Duración: 8 horas
Nº de participantes: 16
Objetivos:
-Adquirir y actualizar conocimientos y habilidades, que permitan establecer los parámetros de un expresso.
-Adquirir y actualizar las técnicas de tratamiento de la leche para elaborar y decorar un capuccino.
-Aprender las técnicas básicas del latte art.
Desarrollar en el aula taller las técnicas adquiridas.
Contenidos:
-El molinillo: Partes, tipos de prensa y punto de molido.
-El expresso: Temperatura, tiempo de erogación y dosis correcta.
-El capuccino: Leche, temperatura, lanza vaporizador, jarras y técnica de emulsión.
-El arte de latear: Decoraciones sencillas, decorar con siropes, el control y dibujo con la jarra.

Nota: Excepcionalmente en los talleres de “CULINARIA 2011” arte y cocina 2011, un 30% de
las plazas de este taller quedan abiertas a mayores de 35 años.

Los talleres se realizarán en el Centro Integrado de FP de Hostelería y Turismo de Cartagena, y para inscribirse o solicitar más información, podéis dirigiros al Centro de Recursos Juveniles de Cartagena, sito en el Pso. Alfonso XIII, nº 53, o llamando al teléfono 968128867. Al inscribirse habrá que efectuar el pago de la cuota mediante transferencia bancaria, que según el taller que se desee realizar tendrá un coste de entre 10 y 20 euros.

También podéis obtener más información y descargar el programa completo de Mucho Más Mayo a través de su página oficial.

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