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I Fórum del Gofio

Grupo Harinalia

Ya conocemos el gofio, un alimento de gran valor nutricional, gastronómico y cultural de Canarias, que a nuestro parecer, poco reconocimiento tiene en la península, quizá alguno de vosotros los descubráis hoy, cuando queremos comunicaros la celebración del I Fórum del Gofio que se va a celebrar este fin de semana en Santa Cruz de Tenerife, gracias a la organización del Grupo Harinalia.

El gofio de Canarias es la harina de cereales tostados antes de su molienda, el gofio de millo (maíz) y el de trigo son los más populares, pero también se hace con cebada o centeno entre otros. Todas sus características y cualidades se podrán conocer en el I Fórum del Gofio que tendrá lugar del 26 al 28 de mayo en el Centro Comercial 3 de Mayo de Santa Cruz de Tenerife.

Este es un encuentro profesional para el que se han programado distintas actividades didácticas, prácticas y lúdicas, expertos del sector productor, asesores nutricionales, cocineros, historiadores, etc., expondrán sus conocimientos sobre el gofio para compartirlos con todos los asistentes.

Se realizarán ponencias, demostraciones de cocina o show cooking, catas y degustaciones, maridajes, exposiciones… os transcribimos el programa completo que nos ofrecen aquí del Fórum del Gofio a continuación:

I Fórum del Gofio

Jueves, 26 de mayo

Ponencias

11:00 h. El gofio en la historia Zenaido Hernández. Periodista

11:45 h. El gofio en las dietas alternativas Elio Méndez. Farmacéutico. Asesor nutricional

12:30 h. La cata de Gofio: metodología Antonio Bentabol. Responsable de Unidad valorización de
Producto agroalimentario del Cabildo de TF

18:00 h. Gofio y nutrición José María Caballero. Licenciado en farmacia

18:45 h. El gofio y el futuro Desiré Afonso / José Luis González. Centro Conservación Biodiversidad Agrícola ICCA

19:30 h. El gofio y en la nueva cocina canaria Mesa Redonda. Jesús González, Pedro Rodríguez, Sergio Lojendio, Lourdes Soriano

Premio Harinalia

20:15 h. Presentación del premio concedido a Arturo Hardisson

20:15 h. Presentación Zenaido Hernández

20:25 h. Discurso del galardonado

20:35 h. Entrega de placa

Viernes, 27 de mayo

Expo Gofio

11:00 h. Presentación

11:15 h. Apertura

11:15 h Exposición y venta de Pasteleros de Canarias (durante toda la jornada)

12:00 h Presentación de la pieza “Archipiélago” realizada por Pastelería Díaz

18:00 h. Degustación de Gofio

18:30 h. Maridaje de Gofio y Vino

19:00 h. Show cooking, Jesús González

21:00 h Cierre

Sábado, 28 de mayo

Expo Gofio

11:00 h. Apertura

11:00 h. Exposición y venta de Pasteleros de Canarias (durante toda la jornada)

18:00 h. Degustación de Gofio

18:30 h. Maridaje de Gofio y Vino

19:00 h. Show cooking, Jesús González

21:00 h Cierre

Este encuentro profesional que precede a la celebración del Día de Canarias que se celebra el 30 de mayo, cuenta con la colaboración del Gobierno de Canarias, el Cabildo de Tenerife, la Asociación de Productores de Gofio de Canarias y la Asociación de Pasteleros de Canarias.

Con esta primera edición se pretende poner en valor un producto con historia y de excelentes propiedades nutricionales, versátil a la hora de degustarlo y aún más para incluirlo en la nueva cocina canaria y en toda aquella que quiera adoptar este alimento. Personalmente nos encanta el gofio, aunque no es sencillo encontrar en los comercios de la península a no ser que acudamos a tiendas de dietética o herboristerías, esto reduce la promoción de este alimento en las comunidades españolas.

Si todavía no lo conocéis y queréis descubrir un producto con aroma, sabor, color e interesantes propiedades nutricionales, no dejéis de probarlo y los que tengáis oportunidad, nos os perdáis el encuentro este fin de semana, donde ampliar conocimientos y descubrir nuevas posibilidades del gofio.

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Ya hay 4 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Me alegra que promociones este evento, porque es cierto que el gofio no es nada conocido en la Península y es una pena. Se come demasiado cereal de paquetitos, llenos de grasas y azúcares, cuando desde hace siglos se come el gofio en las Islas Canarias, aunque desgraciadamente, los menores lo comen cada día menos.
    Un besote

  • Una iniciativa muy interesante, que sería deseable se continuase en territorio peninsular en próximas ediciones.
    Si bien es cierto que se ha disminuido el consumo en edades tempranas (antes los biberones eran de leche y gofio), muchos restauradores y reposteros lo están incorporando cada vez más en sus realizaciones.
    Un saludo y suerte.

  • En esta parte del mundo, no me consta que se utilice.
    Cuando era niño sí se utilizaba, incluso como comenta Samhaim, pero luego se perdió la costumbre.

    Lo único que puedo decirte al respecto, es que el viejo refrán que reza «más difícil que silbar y comer gofio» es totalmente cierto 🙂

  • La verdad es que el gofio es un alimento muy poco conocido fuera de las islas canarias, es una verdadera lástima pues es un alimento muy nutritivo.
    Me encantan este tipo de eventos, enhorabuena a todos los organizadores 🙂

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