En muchas ocasiones os hemos comentado que la ensalada es un entrante habitual en nuestra mesa, tanto en verano como en invierno, el tema es que en ocasiones no nos decidimos a compartirlas en Gastronomía & Cía porque creemos que casi todas las combinaciones están en el recetario de todos, pero como nos siguen llegando solicitudes de recetas de ensaladas sabrosas y refrescantes, vamos a ir ampliando este recetario y hoy lo hacemos con esta Ensalada con gorgonzola, bacon y nueces.
Es un primer plato muy sabroso, fácil de hacer, combinando ingredientes de forma positiva, y aún podríamos añadir más, como algo de fruta, unos croûtons, pero eso ya lo dejamos a vuestro gusto, partiendo de esta receta de ensalada con gorgonzola podéis enriquecer la ensalada con lo que gustéis o prepararla tal y como os explicamos a continuación, que está exquisita con la salsa que se acompaña.
Ingredientes (4 comensales)
- Hojas y brotes de lechuga variadas (cogollos de Tudela, lollo rosso, escarola, hojas de remolacha, rúcula, espinacas, canónigos, berros…)
- 2 endibias
- 6 lonchas de bacon
- 100 gramos de queso gorgonzola
- 8-10 nueces
- 4 huevos
- maíz dulce.
Para la salsa
- 50 gramos de mayonesa
- 65 gramos de queso batido 0% (o queso Quark)
- 10 gramos de salsa inglesa
- 20 gramos de mostaza antigua
- 10-20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- cebollino fresco
- sal si precisa.
Elaboración
Empieza haciendo los huevos duros, si quieres saber cómo conseguir unos huevos bien cocidos puedes leer el post Huevo duro y Huevos duros sin yema verde. Mientras tanto, prepara el aderezo de la ensalada, es tan sencillo como poner en un cuenco todos los ingredientes y mezcla bien. El cebollino añádelo al final, bien lavado y bien seco, y picado. Reserva la salsa tapada con film transparente en el frigorífico.
Lava y escurre bien las hojas y brotes para la ensalada, incluidas las endibias, mantenlas frescas para el momento del emplatado. Corta el bacon en tiras y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente. Después ponlo sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de grasa.
Corta el queso gorgonzola en dados, pela las nueces y trocéalas. Corta los huevos duros, una vez pelados, en cuartos, y escurre bien el maíz dulce.
Emplatado
Presenta esta Ensalada con gorgonzola poniendo las hojas de lechuga como base y repartiendo el resto de ingredientes de forma homogénea, el huevo, las nueces, el queso, el maíz… Justo antes de servir, adereza la ensalada con la salsa, o sírvela en la salsera y que cada comensal lo haga a su gusto. ¡Buen provecho!
Rosa
No consigo saber a qué se refieren los «50 gramos» , el primer ingrediente de la salsa.
¿Me pueden aclarar esta duda?
Muchas gracias
VelSid
Hola Rosa,
Ya lo hemos añadido, es la mahonesa. Esperamos que te guste.
Gracias y saludos!