Hoy Cocinas Tú: Tomates rellenos de salmón

Hoy Cocinas Tú

Como aperitivo o entrante, los Tomates rellenos que Concha comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, son ideales para sumarse a las recetas de verano, no sólo por ricos y refrescantes, es que además nos permiten tener la farsa y los tomates preparados, refrigerándose, y cuando vayamos a comer terminar de presentarlos.

En verano se agradecen este tipo de platos, porque si nos apetece salir a la playa, a la piscina o a pasear, cuando regresemos a casa no tendremos que pasar mucho tiempo en la cocina antes de sentarnos en la mesa. Los Tomates rellenos de salmón también son una buena forma de iniciar un menú degustación en el que tengamos invitados, o para para grandes reuniones, como explica la autora del blog Cocina y Aficiones, «tenemos todo preparado y media hora antes de servir montamos los tomatitos. Seguro que quedamos como reyes».

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 tomates pequeños
  • sal.

Para la farsa

  • 100 gramos de salmón ahumado en taco
  • 1 c/s de mahoneas
  • 1 yogur natural (125 gramos)
  • 50 gramos de crema agria
  • 1 chalota
  • la piel rallada de un limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 c/p de perejil
  • cebollino
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 c/p de azúcar moreno.

Elaboración

Cortamos la parte superior de los tomates, lo que vendrá a ser la tapa, los vaciamos con un saca bolas y los ponemos boca abajo para que escurran el agua de vegetación. Picamos en brunoise, lo más pequeño posible, la chalota, el diente de ajo (opcional, al que le guste las cosas con ajo que lo ponga), el perejil y el cebollino.

También cortamos en brunoise el salmón pero no tan pequeño, en trocitos que se noten después en el relleno de forma más pronunciada que el resto de ingredientes.

Ponemos en un bol el yogur, lo batimos bien y le incorporamos la crema agria, le añadimos el azúcar, la pimienta y la sal, batimos, lo probamos para comprobar el punto, le añadimos la mahonesa y mezclamos bien.

Uno por uno vamos integrando en nuestra farsa el resto de los ingredientes: la ralladura de limón, el cebollino, el perejil, el ajo y la chalota. Mezclamos los ingredientes y le añadimos el salmón. Cuando esté todo bien mezclado dejamos enfriar en la nevera un rato.

Emplatado

Rellenamos los tomates generosamente con la farsa de salmón ahumado, los adornamos con un poco de cebollino o le ponemos una anchoa que le va fenomenal a esta receta de tomates.

Concha
Cocina y Aficiones

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.