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Hoy Cocinas Tú: Red velvet whoopie pies

Hoy Cocinas Tú

Debe ser muy difícil resistirse a coger una de estas galletas si nos encontramos con una bandeja ante nuestros ojos, son los Red velvet whoopie pies que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú Paula, autora del blog Galletilandia. Y pensamos que después de caer en la tentación de coger la primera, ¿quién se resistirá a comer alguna más?

Dado que el tamaño de estas galletas rellenas es más pequeño que el de las tradicionales Whoopie pies, podremos repetir, pero para ello primero tenemos que elaborar los Red velvet whoopie pies, así que tomemos nota de la receta.

Ingredientes (26 uds. de tamaño macaron)

Para la masa

  • 195 gramos de harina
  • 12 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ c/c de levadura en polvo
  • ¼ c/c de bicarbonato
  • ¼ c/c de sal
  • 75 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • ½ c/p de vainilla concentrada
  • 1 c/c de colorante rojo
  • 120 gramos de buttermilk.

Para el relleno

  • 75 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de queso crema
  • 100 gramos de azúcar glas
  • ½ c/c de vainilla concentrada.

Elaboración

Para hacer la masa, en un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos junto con el azúcar. Añadimos el huevo, la vainilla concentrada y el colorante.

Incorporamos un tercio de la mezcla de sólidos, batimos, añadimos la mitad del buttermilk y batimos. Añadimos otro tercio de la mezcla de sólidos, batimos, añadimos la otra mitad del buttermilk y batimos. Para finalizar añadimos el último tercio de la mezcla de sólidos. Batimos.

Ponemos la masa en una manga pastelera y sobre papel de hornear que habremos colocado en las bandejas de horno, formamos círculos de unos 3 cm de diámetro, dejando otros 3 cm de separación entre uno y otro.

Horneamos a 180º C durante 8 minutos. Dejamos enfriar.

Para hacer el relleno, batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glas y la vainilla concentrada. Por último añadimos el queso crema.

Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos nuestros whoopie pies. Refrigeramos hasta la hora de servir.

Paula
Con las zarpas en la masa

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Ya hay 3 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Joan Bagur

    un estilo al macarón francés?

  • olzo

    Una pregunta …alguien sabe donde comprar la «buttermilk» ?

  • Victoria

    Si no puedes conseguir buttermilk en el supermercado lo puedes reemplazar asi:
    Por cada taza de buttermilk que use la receta usa 1 taza de yogur natural.
    O
    agrega una cucharada de jugo de limon o vinagre a una taza de leche.
    O
    En una taza de leche agrega 1 3/4 cucharadas de cremor tartaro.

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