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La Senda del Pintxo

Donostia

Tenemos un nuevo libro con el que vamos a poder recorrer cien bares donostiarras a través de sus páginas, como podéis imaginar, descubriéndolos a través de sus mejores pintxos. Es un trabajo del periodista Josema Azpeitia y el fotógrafo Ritxar Tolosa que en dos semanas han fotografiado y degustado los cien bocados que aparecen en el libro La Senda del Pintxo, para mostrar y reafirmar que Donostia es un paraíso gastronómico.

La Senda del Pintxo es además un homenaje a la sección con el mismo nombre que desde 1997 se publica en la guía de ocio Donosti Aisia y que recientemente publicó el número 200, lo que representa que cerca de 200 pintxos se han desgranado en esta guía, es decir, no sólo se han mostrado dando a conocer los locales donostiarras más recónditos, también se ofrecen las recetas, como en el libro que tratamos hoy y como el autor ya hiciera en otro de sus trabajos como el libro Pintxos de vanguardia a la donostiarra.

Para quienes disfrutamos de la gastronomía y descubriendo lugares en los que degustar buen producto y buena ejecución de la cocina, el libro La Senda del Pintxo es una forma de guía interesante, además de aparecer bares y restaurantes ya conocidos por todos, predominan lo que el autor define como “bares escondidos, locales en cuya carta aparecen platos de los que no teníamos constancia, tascas que elaboran unas croquetas sublimes, asadores que trabajan el producto de temporada con veneración, aprendices de brujo que juegan con la química logrando resultados fabulosos…”

Ordenados de forma alfabética aparecen los locales y una breve explicación de su historia y cocina, se mencionan algunos de los pintxos o platos más populares de cada uno de ellos y a continuación una receta que se acompaña de una fotografía que provoca la salivación. Cada bar o restaurante ocupa dos páginas, por lo que en poco más de 200 páginas vamos a recorrer Donostia a través de sus pintxos, tanto tradicionales como creativos, veamos algunos ejemplos, como el ‘Igeldo’, la ‘Tosta de txangurro’, la ‘Tortilla de patatas’, la ‘Escalibada’, el ‘Codillo cocido’, el ‘Habanito’, el ‘Pan de cristal con crema de queso Picón y antxoas’, el ‘Espárrago relleno de puerro y gamba’, la ‘Hamburguesa de tomate raf con dátil y bacalao’… no mencionamos ninguno, pero abundan y creemos que se utiliza demasiado el foie en los pintxos.

Después de ver todos los pintxos de esta ‘senda’, se pueden consultar para acceder rápidamente a ellos a través del índice de la presentación, o si lo que queremos es acudir a alguno de los locales de esta guía, a través del índice por zonas de Donostia, parte vieja, gros, centro, el antiguo…

La Senda del Pincho, publicado por ZUM Edizioak, se puede adquirir por 20 euros en librerías y en algunos bares de Donostia que aparecen en esta guía que nos pone muy difícil por qué pintxo empezar…

ISBN: 978-84-615-2087-9

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