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Paté de ajo asado y queso ahumado

Receta de paté de ajo paso a paso, ingredientes, fotos, paso a paso explicado detalladamente.

Paté de ajo asado y queso ahumado

Un paté, dip, pesto, mojo o como base de una salsa para carnes, pescados, pasta o verduras, una exquisitez que inunda de sabores el paladar es este Paté de ajo asado y queso ahumado. Puedes servirlo en un cuenco con unos colines y tus comensales no dejarán de mojar, cubriendo una rebanada de pan tostado y coronando con unos pimientos asados, berenjenas a la parrilla, tomate y queso fresco, unas gambas o atún, como guarnición de un entrecot o solomillo, como aliño de unos espaguetis con aceite de oliva virgen extra…

El Paté de ajo asado puede ser incluso una base para enriquecer otras salsas para mojar, un gazpacho, salmorejo o ajoblanco. Cuando lo probéis seguro que encontraréis tantas aplicaciones como nosotros… si lo probáis como cobertura de una pizza os olvidaréis del clásico tomate frito, hay alternativas.

Ingredientes

  • 100 gramos de ajo asado
  • 40 gramos de queso Idiazábal ahumado (curado como el de Quesería Aisa de Riezu Navarra)
  • 8 gramos aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal (opcional)
  • pimienta negra recién molida.

Elaboración

Prepara como mínimo dos cabezas de ajo como explicamos en el post Ajo asado, esto habrá que hacerlo con tiempo tanto por el periodo de cocción como por el tiempo necesario para que se enfríen. Recuerda que puedes aprovechar que horneas cualquier otro alimento para hacer el ajo asado.

Cuando tengas los ajos asados y se hayan enfriado, pélalos y ponlos en un cuenco, estarán muy tiernos y se podrán triturar sencillamente con un tenedor.

Prepara el queso ahumado, conviene rallarlo bien fino como para obtener polvo de queso, por lo que puedes utilizar el robot de cocina. Trocéalo y pulveriza el queso, pudiendo dejarlo con el grosor que más te guste, pues resulta agradable que se encuentren algunos trocitos más gruesos de queso en el paté.

Paté de ajo asado y queso ahumado

Mezcla los 100 gramos de ajos asados con el queso ahumado, añade pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra, pruébalo y valora si es necesario añadir sal, pues según el queso utilizado o lo curado que esté puede variar el sabor.

El paté de ajo y queso ya está listo para servir, pero si lo tienes que guardar unas horas o un par de días, ponlo en un tarro con tapa hermética en el frigorífico.

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Ya hay 15 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Tremendo.
    se que no aporta mucho el comentari, pero es que es una propuesta tremenda.
    No se me ocurre algo más simple y más potente y sabroso a la vez.
    Que barbaridad 🙂

  • Sergio

    Pues deberia estar relacionado con el almogrote, la receta dela isla de la gomera

  • Restaurante El Huerto A Coruña

    Así me pase con el sabor a ajo todo el día, ¡qué pinta más rica!

  • Miguel Ángel González

    El último comentario no tiene desperdicio, jajaja.

    Un saludo.

  • Mucho Starbase, claro que aporta rey, muchas gracias!!!

  • Bueno, coinciden ingredientes Sergio, pero no es igual que el almogrote… ahora, nos has abierto el apetito 😉

    Muchas gracias El Huerto ;), tienes razón Miguel Ángel, pero es que de verdad, es una delicia!!

  • Enrique Farell Celis

    Ante la dificultad, por razones de disponibilidad, he resuelto sustituir el queso «Idiazábal» de la receta original por queso «Provolone». Consciente de que una receta, invariablemente debe ser respetada en su forma original; también estoy cierto qué, ésta modificación debe resultar igualmente exquisita!

    Saludos!

  • erikamot

    y se puede usar otro queso que no tenga cuajo, o tenga cuajo vegetal que tipo de queso puedo usar muchas gracias bye.

  • Sergio

    Es que me ha recordado mucho. De todos modos el toque de los ajos asados parece una excelente opción. :). Me la apunto

  • Nemesiss

    El pan de la foto…¿Es casero? He echado un ojo a vuestras recetas de panes y no lo he reconocido. Ya que voy a asar el ajo, me animo también a hacer ese pan que se ve tan rico.
    Besos

  • Pues habrá que probar tu variante Enrique, gracias!!

    Erikamot, como ves, se pueden variar los quesos, ¿cuáles consumes habitualmente?

    Sergio, esperamos que ya lo hayas probado, y repetido 😉

    Saludos

  • Nemesiss

    Ahhhhh. Me despistaba la forma de rosca…Muchas gracias!!!!

  • Pilar

    En casa de mis abuelos se servían pelados y aliñados con AOVE y sal, como entremés.

  • ¡¡Qué rico Pilar!!

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