Carpaccio con melón, rúcula y parmesano

Carpaccio con melón, rúcula y parmesano

Este Carpaccio con melón es un entrante ligero, muy sabroso y además podrás preparar la receta en unos minutos. Resulta refrescante y combina los sabores dulces y salados, escoge un buen melón para que el plato sea todo un éxito para tus comensales.

Por supuesto, es primordial seleccionar una buena carne para el carpaccio, lo mejor es contar con la recomendación de un carnicero de confianza y que nos prepare las láminas finas y tiernas para hacer este Carpaccio con melón, rúcula y parmesano. Tomad nota.

Ingredientes (4 comensales)

  • 200 gramos de carpaccio de ternera
  • 4 rodajas de melón aproximadamente
  • 4 puñaditos de rúcula
  • 100-120 gramos de queso parmesano.

Para el aderezo

  • 1 c/p de mostaza antigua al vino blanco
  • ½ c/p de salsa inglesa
  • sal
  • c/n aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Deja el carpaccio a temperatura ambiente (tapado) antes de empezar a preparar el resto de elementos para que se atempere.

Carpaccio con melón, rúcula y parmesano

Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes en un recipiente en el que puedas batir con las varillas hasta conseguir una salsa emulsionada, añade la cantidad de aceite de oliva necesaria para que tenga la densidad deseada, añádele una cucharadita de miel si lo deseas, le sienta muy bien (recordad la salsa de mostaza y miel).

Lava la rúcula y sécala bien. Con ayuda de una cuchara parisina, haz bolas de melón, seis u ocho por comensal.

Emplatado

Dispón en los platos la rúcula, las bolas de melón y en los huecos deposita las láminas de carne ligeramente rizadas, como formando una flor. Reparte el queso parmesano y termina regando generosamente con la salsa de mostaza. Sirve enseguida y ¡buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.