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Hoy Cocinas Tú: Rulo de queso con albaricoques

Hoy Cocinas Tú

Combinar el queso crema con avellanas y orejones nos parece un acierto, una deliciosa combinación que generalmente hemos aplicado en los aperitivos, y gracias a la receta que comparte Sonia en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, vamos a enriquecer aún más lo que considerábamos un sencillo aperitivo, mirad que presentación tiene el Rulo de queso con albaricoques.

La autora del blog L’Exquisit nos propone hacer este Rulo de queso con albaricoques, con avellanas, y como alternativa con pistachos, pero no dudéis en hacer vuestras variantes si os gustan las nueces, las almendras o los piñones. Resultará un aperitivo muy nutritivo y sabroso, es muy fácil de hacer, Sonia nos lo explica a continuación, así que podéis tomar nota.

Ingredientes

  • 250 gramos de queso crema
  • 50 gramos de albaricoques secos (orejones)
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 45 gramos de tomates secos en aceite
  • 3 c/s de perejil fresco
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Tostar las avellanas en el horno, a 200 grados centígrados, durante 5-7 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar y triturar.

Batir el queso en un bol, para que no tenga grumos y agregar los orejones picados, las cebolletas peladas y picadas, y los tomates escurridos y picados. Salpimentar y mezclar bien.

Si tiene una consistencia muy blanda (depende del queso), dejar endurecer una hora en la nevera.

Mezclar sobre papel sulfurizado las avellanas con el perejil picado y rebozar cuidadosamente el rulo de queso (el papel sulfurizado ayuda al rebozado y que no se pegue).

Reservar en la nevera durante mínimo 3 horas.

Emplatado

Servir el Rulo de queso con orejones acompañado de tostadas finas o rebanadas finas de baguette.

Sonia
L’Exquisit

Abreviaturas
c/s= cucharada sopera

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