Premio al Mejor Plato Vegetal del Año 2011

Sergio Bastard, Algas, las verduras del mar

Se acerca la fecha señalada para la celebración de la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas organizada por FEPEX e IFEMA, Fruit Attraction 2011, como os comunicamos en su momento, tendrá lugar en Feria de Madrid del 19 al 21 de octubre y os recordamos que en el marco de este evento, Madrid Fusión organiza Fruit Fusión, un pequeño congreso en el que, entre otras cosas, se va a entregar el Premio al Mejor Plato Vegetal del Año 2011, ¿queréis conocer a los candidatos?

Desde Madrid Fusión se han seleccionado diez platos destacados de algunos de los cocineros más influyentes de la cocina actual y que lógicamente, están muy involucrados con los productos vegetales además de los que en muchos casos proceden de lo que se denomina cocina kilómetro 0, productos de proximidad, a continuación os transcribimos la lista de cocineros y los platos que optan al Premio al Mejor Plato Vegetal del Año 2011:

Nominados al Premio “Mejor Plato Vegetal del Año”

  • Sergio Bastard. Restaurante Sergio Bastard. (Próxima apertura, Bilbao, Vizcaya)
    Plato: Guisantes ecológicos, emulsión de alga codium, alga pistilata y flor de caléndula
  • Rodrigo de la Calle, Restaurante Rodrigo de la Calle, Aranjuez. Madrid
    Plato: Esparragal, homenaje a la huerta de Aranjuez
  • Miguel Ángel de la Cruz. Restaurante La Botica, Matapozuelos. Valladolid
    Plato: Finas lascas de “tocino” vegetal asado con Boletus, tallos de remolacha roja, Piñón de Pedrajas y brotes tiernos de cardo mariano
  • Fernando del Cerro, Restaurante Casa José, Aranjuez. Madrid
    Plato: Raíces en guiso con tuétano y aceitunas
  • Ignacio Echapresto, Restaurante la Ventana de Moncalvillo, Daroca de Rioja. La Rioja
  • Plato: Verduras blancas de nuestro huerto con vieira salteada y aceite de tomate seco

  • Paco Morales, Restaurante Paco Morales, Hotel Ferrero, Bocairent.Valencia
  • Plato: El mercado en el plato
  • Javier Olleros, Restaurante El Culler de Pau, O Grove. Pontevedra
    Plato: Tomatitos aliñados con una sopa de aceite de oliva y pequeñas hojas
  • Vicente Patiño, Restaurante Óleo, Valencia
    Plato: Láminas de espárragos, naranja y chile
  • Nicolas Ramírez, Restaurante Túbal. Tafalla. 5avarra
    Plato: Ensalada de brotes yemas de espárrago verduritas de primavera y perrechicos
  • David Yarnoz, Restaurante El Molino de Urdaniz, Urdániz, 5avarra
    Plato: Cebolleta cocinada con grasa de avellana

¿Cuál es vuestra apuesta? ¿a qué plato otorgaríais el Premio Mejor Plato Vegetal del Año?. Para conocer al ganador deberemos esperar al próximo jueves 20 de octubre, será a partir de las 16:30 horas en la Sala Polivalente cuando uno de los cocineros arriba indicados dispondrá en su carrera profesional de un nuevo premio. ¡Mucha suerte a todos!

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