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Pesto de albahaca y jengibre

Pesto de albahaca y jengibre

En muchas ocasiones añadimos un poco de jengibre a algunos pestos, mojos o salsas, uno de los ejemplos lo pudisteis ver en la receta de Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena. Este tipo de aderezos van muy bien con las verduras, también con las carnes, pero sobre todo nos gusta añadirlos a algunos pescados y mariscos. Hoy queremos compartir con vosotros este Pesto de albahaca y jengibre que podéis elaborar en unos minutos.

El último plato que hemos condimentado con esta receta de Pesto de albahaca han sido unas vieiras, pero no dudéis en poner la salsera en la mesa con cualquier pescado al vapor o a la plancha, incluso para un plato de pasta es una salsa ideal que podéis hacer más fluida añadiendo más aceite de oliva virgen extra o incluso un poco de zumo de naranja. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • 50 gramos de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 6 gramos de albahaca morada fresca
  • 10 hojas de perejil
  • la piel rallada de una naranja
  • 20 gramos de piñones
  • 20 gramos de almendras
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida
  • sal.

Elaboración

Pela el jengibre y córtalo en finas rodajas o rállalo. Lava las hojas de albahaca morada y de perejil y sécalas bien. Lava la naranja, sécala y ralla la piel. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y retira el germen.

Pon en el vaso de la batidora el jengibre, el ajo, la albahaca y el perejil, la piel rallada de naranja y los frutos secos. Añade también una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra.

Tritura hasta que obtengas una salsa densa, puedes dejarla más o menos fina o granulada, según el gusto.

Pruébala por si es necesario añadir un poco más de sal y termina añadiendo una vuelta de molinillo de pimienta negra.

Emplatado

Sirve el Pesto de albahaca y jengibre fresco con el plato que vaya a acompañar, al gusto. ¡Y a disfrutar!

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Ya hay 3 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • A mi me gusta mucho el pesto clásico de albahaca pero estoy segura que con el punto de jengibre me encantará. Además me parece muy curioso lo de añadirle ralladura de naranja, esto se tendrá que probar, seguro que tiene un conjunto de sabores delicioso y muy sorprendente

  • victor

    a lo mejor estoy equivocado, pero el pesto no lleva parmesano????

  • No estás equivocado Víctor, el pesto genovés lleva queso, pero este es una salsa del estilo del pesto, hoy en día se utiliza este término, igual que mojo (no sólo el mojo verde o rojo canario), se aplican para otro tipo de salsas de similar elaboración y consistencia.

    Anna, esperamos que te guste cuando lo prepares, y si en lugar de naranja quieres poner limón, también estará genial!!

    Saludos

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