Logo de República de las ideas

Turrón de chocolate y praliné de avellanas

Turrón de chocolate y praliné de avellanas

Para estrenar el molde de silicona para turrón hemos elaborado este Turrón de chocolate y praliné de avellanas, es la receta que ofrece el molde en su envase, que dados los ingredientes (¿recordáis el Turrón de chocolate relleno de barquillos y praliné?), sabíamos que inevitablemente estaría delicioso, sólo hay que partir de un chocolate de calidad y que nos guste, y de unas buenas avellanas.

En menos de media hora tendremos elaborada la base de este Turrón de chocolate y praliné, lo peor será tener que esperar a que coja cuerpo para dar el primer bocado. Pero paciencia, que para comer dulces de Navidad tenemos tiempo. Tomad nota de la receta y probadla, veréis que sencillo es hacer turrón casero de chocolate, y sobre el molde decir que ha resultado práctico y eficaz.

Ingredientes

  • 250 gramos de chocolate fondant (puede ser chocolate al 70%, al 55% o chocolate con leche)
  • 150 gramos de praliné de avellanas
  • 15 gramos de arroz inflado chocolateado.

Elaboración

Pon un cazo para hacer un baño maría, trocea el chocolate y ponlo junto al praliné de avellanas en el cazo. Si no tenéis praliné de avellanas, podéis hacerlo siguiendo esta receta de crema de praliné con el fruto seco en cuestión.

Un inciso sobre las avellanas, no todas las que encontramos en el mercado (y supermercados sobre todo) saben y huelen tan bien como debieran, algunos envases no indican ni su procedencia, lo hemos estado comprobando en las últimas semanas. Nosotros buscamos las nacionales, por ejemplo la avellana de Reus, si tenéis oportunidad probadlas y valorar su sabor y textura. Quizá cuando las avellanas se incluyen en recetas con otros ingredientes se puede disfrazar el regusto final que dejan los ‘malos’ frutos secos, pero probadlas solas antes de elegirlas, si se parte de una avellana buena, el resultado final será inmejorable.

Una vez que el chocolate y el praliné se hayan fundido e integrado, obteniendo una crema homogénea de chocolate-praliné, viértela en el molde para turrón (si utilizas un molde de turrón de otro material que no sea silicona, fórralo con papel vegetal para poder desmoldarlo bien).

El arroz inflado se podría mezclar con la crema de chocolate para que se integre en toda la tableta, como en el Turrón de chocolate crujiente, pero nosotros preferimos dejar la capa crujiente en la base del turrón, para ello, una vez que el chocolate-praliné esta en el molde, cubre con arroz inflado y presiona ligeramente con la base de una cuchara para que se bañe de chocolate quedando en la superficie (que luego será la base del turrón al desmoldar).

Deja enfriar y reposar el turrón de chocolate y praliné de avellanas en un lugar fresco durante 12 horas aproximadamente o hasta que veas que ha adquirido la consistencia del turrón. Para conservarlo, envuélvelo en papel vegetal y en un recipiente o caja de cartón. Estará listo para deleitar a tus invitados esta Navidad, o para que vayas degustándolo y haciéndote a la idea de preparar algunos más…

Turrón de chocolate y praliné de avellanasTurrón de chocolate y praliné de avellanasTurrón de chocolate y praliné de avellanas

2 comentarios

  • Miquel - octubre 16, 2013 - 20:21
    #1

    Mi más sincera enhorabuena por tu página, deberia salir en 1er. lugar en todos lados, porque hay algunas que dan verdadera pena, como profesional de la cocina te felicito sinceramente.
    Un saludo.

    NOTA: para quenes lean esto; no soy familiar de el titular, ni lo conozco de nada, pero os digo que sabe como se hace y lo que hace.

    Responder
  • VelSid - octubre 22, 2013 - 20:50
    #2

    Muchas gracias Miquel!!

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.