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Profiteroles de boletus y crema de foie

Profiteroles de boletus y crema de foie

Podéis ir preparando el aperitivo de Profiteroles de boletus y crema de foie, pues seguramente os convencerán para sorprender a vuestros invitados en las próximas fiestas, aunque este aperitivo de Navidad puede trasladarse a cualquier fecha, sea festiva o de necesidad de disfrutar de un bocado exquisito.

Lo mejor de esta receta de profiteroles con boletus y crema de foie gras es, además de ser una delicatessen, lo fáciles que son de preparar. Una recomendación para este tipo de caprichos para el paladar… consumirlos esporádicamente, más que nada por el relleno, seguro que lo entendéis. De todas formas, como ya os comentamos al presentaros los Petit choux de boletus, se pueden rellenar con tal variedad de ingredientes… os mostraremos más opciones.

Ingredientes (12 uds.)

  • 12 petit choux de boletus (pulsa par ver receta)
  • 200 gramos de bloc de foie gras de pato
  • 70 gramos de queso crema al 0%
  • 10 gramos de Oporto
  • pimienta negra recién molida
  • azúcar glas.

Elaboración

Con antelación, prepara los petit choux de boletus y cuando se hayan enfriado puedes abrirlos para rellenarlos como si fuera una ostra o hacer un orificio por un lateral o por la base, para que no se vea el relleno.

Para hacer el relleno de foie, pon en un cuenco el bloc de foie gras y trabájalo mezclando con el queso crema. Como el foie gras ya tiene un elevado contenido en grasa, seleccionamos un queso crema al 0% de materia grasa que es suave y muy cremoso (elaborado por San Millán), pero si no dispones de él, puedes utilizar el que consumas habitualmente.

Profiteroles de boletus y crema de foie

Una vez preparada esta crema de foie gras rebajada ligeramente con queso, añade el vino de Oporto y un golpe de pimienta negra recién molida. Vuelve a mezclar e introduce esta preparación en la manga pastelera.

Rellena los petit choux con la crema de foie gras y coloca todos los profiteroles juntos para espolvorear azúcar glas por su superficie, utiliza para ello un colador y un pequeño tamiz.

Emplatado

Sirve los Profiteroles de boletus en la bandeja de presentación o en los platos de cada comensal. ¡Buen provecho!

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Ya hay 17 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Un gran aperitivo para estas fiestas!! me la llevo por qué me encantan!!! bss

  • Como siempre, me sorprendeis. Vuestras recetas son sencillas y de un aspecto expectacular. Estoy segura que su sabor estará en consonancia. Saludos

  • Muchas gracias!! nos alegra que os haya gustado, ya veréis como hacerlos es muy fácil y saborearlos es un placer!!

    Besos

  • ay! es la segunda vez que hago estos profiteroles y me ha vuelto a pasar lo mismo:se desinflan y quedan planos! ¿qué hago mal?

  • Emili Sanchez

    Me parecen fantásticos, pero me gustaria saber una alternativa al queso, es decir, hacer la crema de foie con otro ingrediente que no sea queso. Es posible?

  • Emili, de lo que quieres prescindir es de lácteos?

  • AMPARITO MACHADO

    DELICIOSOS!! GRACIAS POR LA RECETA

  • nieves

    Yo tambien los he hecho dos veces y se desinflan al sacar del horno, cual puede ser el problema?

  • vicky

    Se podria cambiar el oporto por otro vino dulce? como moscatel por ejemplo

  • Hola Vicky,

    Sin problema, puedes sustituirlo por otro vino dulce.

    Saludos!

  • vicky

    gracias!! ya tengo los profiteroles preparados y ahora me voy a poner con el relleno de foie,que luego mantendre en la nevera, estas receta esta genial para preparar con antelación, luego un poco antes de servir lo monto y listo!

  • Anita Martín

    Hola, gracias por la receta se ve exquisita y la quiero hacer.
    Pero puedo hacerla con antelación y congelar??? Una vez más gracias!!!

  • Hola Anita, sí puedes congelar los profiteroles. Esperamos que los disfrutéis!!

    Saludos!!

  • Raquel

    Se pueden congelar rellenos ya??

  • Hola Raquel,

    No hemos probado a congelarlos con este relleno, la masa sola sí. Si lo haces, comparte los resultados para que otras personas puedan aprovechar tu experiencia.

    Gracias y saludos!

  • Raquel

    Hola de nuevo!!! Os cuento, he hecho la prueba de congelar con unos profiteroles que tenia congelados de hace una semana, los he dejado atemperar un poco para poder meterles el relleno y otra vez al congelador, y SI, congelan bien!!! 👏👏👏
    Acabo de probar uno que saqué hace un par de horas.
    Mañana haré los profiteroles de boletus .
    Muchas gracias !!! Espero que os sirva

  • Hola Raquel,

    Por supuesto que será de gran ayuda, muchas gracias por compartir!!

    Saludos

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